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Schwerpunktthema
Tabelle 2
Geschätzte
Selbstversorgungsgrade
tierischer Erzeugnisse in
Baden-Württemberg
Quelle: LEL
in Prozent 1987 2012
Rind- und Kalbfleisch
86
66
Schweinefleisch
44
55
Geflügelfleisch
Milch und Milcherzeugnisse
Eier und Eierprodukte
29
73
49
26
56
33
Schätzung aus Bruttoeigenerzeugung und über die Bevölkerung abgeleitetem Bundesverbrauch
1.000 t
600
Bruttoeigenerzeugung
1.000 t
600
Verbrauch
%
120
Selbstversorgungsgrad
500
Schweinefleisch
500
100
400
Rindfleisch
400
Schweinefleisch
Rindfleisch
80
Geflügelfleisch
300
300
Sonst. Fleisch
60
200
200
40
100
100
20
Rindfleisch
Schweinefleisch
0
87 92 97 02 07 12
0
87 92 97 02 07 12
0
87 92 97 02 07 12
Abbildung 7
Versorgung mit Fleisch in
Baden-Württemberg
Quelle: LEL
Richard Riester
LEL Schwäbisch Gmünd
Tel. 07171/ 917205
richard.riester@lel.bwl.de
Durch Leistungssteigerungen konnte der Bestandsrückgang
teilweise kompensiert werden. Als
Beispiel sei die Milcherzeugung genannt, die von
1975 bis 2012 trotz halbierter Milchkuhbestände
wegen der gleichzeitig von 3.598 auf 6.557 kg gestiegenen
Milchleistung nur um 9 % auf 2,23 Mio.
t zurückging. Im Schweinebereich konnte die Produktion
sogar ausgedehnt und der Selbstversorgungsgrad
erhöht werden (Abb. 7). Auch bei Geflügelfleisch
wurde der insgesamt geringe Anteil
der Eigenerzeugung trotz starker Verbrauchszunahmen
einigermaßen gehalten. Bei Rindfleisch
geht die Eigenversorgung bei sich stabilisierendem
Verbrauch und rückläufigen Beständen seit
dem BSE-Einbruch kontinuierlich zurück.
Im Zuchtsauenbereich wird zwar ein Teil des Bestandsabbaus
durch höhere Tierleistungen in den
verbleibenden Betrieben kompensiert, dennoch
dürfte 2013 die rechnerische 100 %-Marke der
Eigenversorgung nach unten durchschritten worden
sein, während vor 20 Jahren jährlich noch 1,5
Mio. Ferkel exportiert werden konnten. Baden-
Württemberg ist daher künftig auf Ferkelimporte
angewiesen. Größere Partien werden ohnehin
schon seit Jahren aus Ostdeutschland und Dänemark
ins Land geliefert, da sie hierzulande nicht
verfügbar sind.
Zusammenfassung
Insgesamt entwickelt sich die landwirtschaftliche
Tierhaltung in Baden-Württemberg auf Grund
der kleinteiligen Agrarstruktur, der dichten Besiedelung
und der guten außerlandwirtschaftlichen
Erwerbsmöglichkeiten weiter rückläufig. Mit
Nord- und Ostdeutschland vergleichbare wettbewerbsfähige
Strukturen entwickeln sich nur in wenigen
Bereichen wie der Michviehhaltung. Ansonsten
wandern Produktionskapazitäten weiter
in andere deutsche und europäische Produktionszentren
ab. Auch im Bereich der Rindvieh-,
Zuchtsauen- und Mastschweinehaltung konzentriert
sich - wie bereits seit einigen Jahrzehnten in
der Geflügelhaltung - die Produktion immer stärker
auf einige hundert, bei Rindern wenige tausend
Betriebe. •
10 Landinfo 4 | 2013