Ratgeber Gewicht und Psychopharmaka - Psychiatrie ...
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Kochfett:<br />
Bevorzugen Sie Zubereitungsarten, bei<br />
denen Sie kein oder wenig Fett benötigen.<br />
Geeignete, fettarme Zubereitungsarten<br />
sind:<br />
Braten in der beschichteten Pfanne<br />
(es ist nur sehr wenig Fett nötig)<br />
Garen im Bratschlauch, in Alufolie,<br />
im Römertopf, in der Mikrowelle<br />
Dünsten<br />
Kochen<br />
Dämpfen<br />
Backen<br />
Schmoren (wenig Fett!)<br />
Grillen<br />
Ungeeignete, fettreiche Zubereitung sarten<br />
sind:<br />
Frittieren<br />
Panieren<br />
In viel Fett braten<br />
Tipps zur Zubereitung:<br />
Messen Sie das verwendete Kochfett immer<br />
ab. Gießen Sie nicht einfach aus der<br />
Ölflasche in den Topf oder die Pfanne.<br />
Nehmen Sie bei Aufläufen, Suppen <strong>und</strong><br />
Saucen statt Sahne Milch zum Verfeinern.<br />
Schöpfen Sie Fett bei Brühen <strong>und</strong> Saucen<br />
ab (evtl. kaltstellen <strong>und</strong> dann abschöpfen).<br />
Machen Sie Ihre Salatdressings mit Essig<br />
<strong>und</strong> wenig Öl oder mit Joghurt an Stelle von<br />
Sahne, Creme fraiche oder Mayonnaise.<br />
Dicken Sie Ihre Suppen, Saucen, Gemüse<br />
usw. nicht mit Mehlschwitze an. Binden<br />
Sie diese mit angerührtem Mehl oder<br />
Stärke oder reiben Sie eine rohe Kartoffel<br />
in die Suppe.<br />
Verwenden Sie Backpapier anstatt das<br />
Blech einzufetten.
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