GUT DRAUF kompakt

GUT DRAUF kompakt
Jugendliche und Ernährung, Bewegung, Stress
Ernährung
Viele Untersuchungen und Daten aus den Bereichen Ernährung, Bewegung
und Stress weisen auf gesundheitliche Defizite bei Kindern und
Jugendlichen hin.
Ernährung: Wie essen und trinken Jugendliche?
Was ist gesund, was ist beliebt?
Auf die Frage „Was musst du essen, um gesund zu bleiben?“ antworten
schon die 6- bis 8-Jährigen richtig: Obst, Gemüse, Salat, Brot und Milch.
Am unteren Ende der Aufzählung rangieren Pommes, Cola, Hamburger.
Das Wissen um Ernährung ist groß. 71 % der Jugendlichen können sagen,
in welchen Lebensmitteln Kohlenhydrate stecken, 66 %, dass Käse
und Milch calciumreich sind, 82 %, dass Nuss-Nougat-Creme oder Nüsse
viel Fett enthalten. Allerdings hat das Wissen kaum Konsequenzen
für das tatsächliche Essverhalten. Fast 44 % der 12- bis 17-jährigen Jungen
und 37 % der Mädchen achten kaum oder gar nicht auf gesunde
Lebensmittel (DGE 2000). Tendenziell ernähren sich die Mädchen etwas
besser, die Unterschiede können jedoch oft nur vereinzelt ausgemacht
werden.
Die Auswahl der Lebensmittel wirkt sich auf die Nährstoffversorgung
aus. Das Jugendalter ist eine Phase des Wachstums, wo es besonders
wichtig ist, mit ausreichend Nährstoffen versorgt zu sein. Doch die tatsächliche
Aufnahme entspricht häufig nicht den Empfehlungen: Fette,
davon gesättigte Fettsäuren, Cholesterin und Eiweiße, werden zu viel
gegessen. Dagegen ist bei Ballaststoffen, Kalzium, Folsäure oder Jod
die Zufuhr zu gering. Eisenmangel ist ein häufiges Problem, das Mädchen
betrifft.
Zusammenfassend kann man sagen: Jugendliche wählen Lebensmittel
nicht unter dem Aspekt Gesundheit aus. Das stärkste Essmotiv, so zeigen
Befragungen, heißt: „weil es schmeckt“.
Jugendlicher Ernährungsstil
Eine ganze Reihe von Faktoren beeinflusst den Ernährungsstil. Dazu
gehören z. B. die Gewohnheiten der Familie und die Zeit, die Familien
für Mahlzeiten zur Verfügung steht. Obwohl ein Großteil der Mahlzeiten
immer noch zu Hause eingenommen wird, ist der Verzehr außer
Haus steigend.
Essen muss
schmecken
Fast-Food nehmen Jugendliche im Durchschnitt ein- bis zweimal pro
Woche zu sich. Eine besondere Sorge ist der Verzicht auf regelmäßige
Mahlzeiten. In den neunten Klassen starten ein Viertel der Mädchen
und ein Fünftel der Jungen ohne Frühstück in den Tag. Aufgrund der
mangelnden Nährstoffzufuhr sind bei diesen Schülerinnen und Schülern
Leistungseinbußen sehr wahrscheinlich. Allgemein ist das Auslassen
von Mahlzeiten unter Mädchen und älteren Schülerinnen und
Schülern eine gängig vorzufindende Praxis (Hurrelmann et al. 2003).
Während Jugendliche sich von den Eltern lösen, gewinnt die Peergroup
an Einfluss. Sie bestimmt auch beim Essen und Trinken, was in und cool
ist, welche Marken angesagt sind. Genuss, Geschmack, Lifestyle, Chic
sind dabei entscheidend. Diese Aspekte macht sich die Nahrungsmittelindustrie
in ihren Werbebotschaften zunutze.
Essen, was
cool ist
Die Lieblingsspeisen der Jugendlichen sind Fleisch, Wurstwaren, Fast-
Food-Gerichte (Hamburger, Döner etc.), Pizza, Nudeln, Süßwaren und
Softdrinks. Untersuchungen der einzelnen Lebensmittelgruppen zeigen:
Jugendliche essen vergleichsweise mehr tierische als pflanzliche
Lebensmittel. Der Anteil an Süßigkeiten ist teilweise genauso hoch wie
an Gemüse. Das zuckerhaltigere und somit süßere Obst ist dagegen
beliebter. Jugendliche essen im Durchschnitt die Menge, die das Forschungsinstitut
für Kinderernährung empfiehlt.
Ähnlich wie Mode und Musik unterliegt auch das Ernährungsverhalten
im Jugendalter wechselnden Vorlieben. Weltanschauliche Motive wie
Tierschutz, Ökologie oder soziale Gerechtigkeit können den Ernährungsstil
beeinflussen und dazu führen, dass Jugendliche Lebensmittel
aus Bioanbau oder fairem Handel bevorzugen. Einige entscheiden sich
aus diesen Gründen für eine vegetarische (Verzicht auf Fleisch, Wurst
und Fisch) oder gar vegane Kost (Verzicht auf jegliche tierische Produkte
wie Joghurt oder Käse).
60 Jugendliche im Fokus
Jugendliche im Fokus 61