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14 Die Veranstaltung stand ganz im Zeichen der Zukunft und der neuen Imagekampagne für steirisches Gemüse. Alle waren sich schon immer einig: Steirisches Gemüse muss für jedermann erkennbar sein. Doch wie sollte der Slogan lauten? Nach langer Suche fand man schließlich das, was eigentlich naheliegend ist: „MEI GUAT“. Mit dieser Marketinglinie will man in Zukunft gemeinsam auftreten. Produzenten, aber auch Händler, können sich dieser gemeinsamen Strategie anschließen. Mit im Paket ist auch eine Neugestaltung der Homepage. Hier ist es allen Produzenten, Vermarktern und Händlern möglich, ihre Produkte auf einer eigenen Seite zu bewerben. So bekommt jeder Gemüsebauer und Händler nicht nur kostenlos eine eigene Präsentation sondern auch eine eigene oder wenn vorhanden, eine zusätzliche Web-Adresse inkl. QR-Code. T H E M A : 03/2013 Steirisches Gemüse macht sich sichtbar Bleibt nur noch zu sagen: „Mei guat“. ... ist jetzt Partner der - Landtechnik in Sachen Steyr im Bezirk Deutschlandsberg 8403 Lebring, Leibnitzer Straße 76, 03182/2457-25, Hr. Painsi - 0699/16004093 und Hr. Niederl - 0699/16004025 8483 Deutsch Goritz, Deutsch Goritz 26, Hr. Altenburger - 0699/16004024 bzw. 03474/8256
ES GRÜNT SO GRÜN 15 Schnittlauch STEIRISCHER KREN – Schnittlauch, auch unter dem Namen Jakobszwiebel, Binsen- oder Lauchkraut bekannt, ist eine Gewürzpflanze, die sich wunderbar für den eigenen Kräutergarten eignet. Vermutlich ist er – wie alle Laucharten – von Zentralasien zu uns nach Europa gekommen. Das röhrenförmige Kraut, das lange als „Bauernkraut“ der einfachen Leute galt, ist in der Frühlingsküche sehr beliebt. Aufgrund seiner leichten Schärfe ist der Schnittlauch ein Klassiker in Dips und Saucen, meist auf Basis von Topfen, Dickmilch oder saurer Sahne. Und er ist auch sehr dekorativ. Seine violetten Blüten erinnern ein wenig an Pompons. Man kann die Blüten auch essen. Sie sollten aber auf jeden Fall abgeschnitten werden, da sie der Pflanze viel Kraft kosten. Im Mittelalter glaubte man, dass ein Sträußchen Schnittlauchblüten alles Übel fernhalten würde, wenn man es ins Fenster hängt. Verwenden Sie Schnittlauch als Küchengewürz, sollten Sie ihn immer sofort nach dem Schneiden aufbrauchen. Wie seine Verwandten aus der Familie der Zwiebelgewächse, enthält auch er schwefelige ätherische Öle, die sich schnell zersetzen. Ist die eigene Schnittlauchernte einmal etwas üppiger ausgefallen, kann man das Gewürz gut einfrieren. Es verliert weder die wertvollen Inhaltsstoffe noch den feinen Geschmack. Trocknen ist nicht empfehlenswert, da er leicht die Farbe verliert. Schnittlauch ist reich an den Vitaminen A, B und C sowie an schwefelhaltigen ätherischen Ölen wie dem Senföl. Zusätzlich sind im Schnittlauch fast alle Mineralien und Spurenelemente enthalten, die der menschliche Körper braucht. Besonders hervorzuheben ist dabei das blutbildende Eisen. Zusammen mit Vitamin C ist es eine echte Wunderwaffe gegen Frühjahrsmüdigkeit. BEIM KOCHEN darf man den Schnittlauch aber nicht zu lange erhitzen, da dabei die wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen. ERNTE: Zwischen März und September. Kräftig grün und saftig sollten die Halme sein. Daran erkennt man die gute Qualität. ZUBEREITUNG: Waschen, trocknen, schneiden. Schnittlauch lässt sich am einfachs - ten mit der Schere in feine Röllchen schneiden. Je kleiner die Halme geschnitten werden, desto stärker entfaltet sich das würzige Aroma. LAGERUNG: Rasch verbrauchen und immer frisch verwenden. Bleibt etwas übrig, gibt man das Kraut leicht befeuchtet in einen Gefrierbeutel, bläst ihn auf und verschließt ihn luftdicht. Alternativ kann er in ein feuchtes Küchenpapier eingeschlagen werden. Schnittlauch lässt sich problemlos einfrieren. DER SCHÄRFSTE DEN ICH KENNE! Steirischer Kren hat eine lange Tradition. Er ist somit eine regionale Spezialität, die zu Recht mit dem EU Herkunftsschutz g.g.A. (geschützte geografische Angabe) ausgezeichnet wurde. Die Kultur ist sehr handarbeitsaufwändig und zu Recht sagt der Volksmund, dass „der Kren jeden Tag seinen Herrn sehen will“. GESUNDHEITLICHER WERT Bei der Zubereitung wird so manche Träne vergossen, aber dieser Schärfe verdankt die Krenwurzel ihre antibiotische Wirkung. Auf Grund dieser Eigenschaft hat man ihr den Titel „Penicillin des Gartens“ verliehen. Die ätherischen Öle des Krens regen den Appetit an, stimulieren Herz und Kreislauf, steigern die Durchblutung, fördern die Verdauung, wirken blutdrucksenkend und krebshemmend. Als Hausmittel hat er sich bei rheumatischen Beschwerden, Entzündungen, Verstauchungen, Darmerkrankungen, Husten, Halsschmerzen und Harnwegsinfekten bewährt. VIELFÄLTIGER GENUSS DURCHS GANZE JAHR Kren zeichnet sich durch seine gute Lagerfähigkeit aus. Also nicht nur zu Ostern sollte er in der Küche von Bedeutung sein, denn er hat das ganze Jahr über Saison und er lässt sich für viele Gerichte verwenden, wie etwa für Semmelkren, Apfelkren, Krensuppe, Wurzelfleisch, also in Vorspeisen, Hauptspeisen und Beilagen. In Folie gewickelt hält sich die frische Wurzel auch zu Hause etliche Wochen im Kühlschrank. In der Steiermark verwendet man traditionellerweise die „scharfen“ Stangen. Steirischer Kren ist jedoch auch verarbeitet und fertig gerieben erhältlich.
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