Erhaltung und Nutzung alter Kernobstsorten im bayerischen Allgäu ...
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<strong>Erhaltung</strong> <strong>und</strong> <strong>Nutzung</strong> <strong>alter</strong> <strong>Kernobstsorten</strong> <strong>im</strong> <strong>bayerischen</strong> Allgäu <strong>und</strong> am <strong>bayerischen</strong> Bodensee<br />
Die vier Apfelsorten außerhalb des Standardsort<strong>im</strong>ents mit regionalem Bezug zum<br />
Allgäu sind mit ihren Analyseergebnissen in nachfolgender Tab. 6 zusammengefasst.<br />
Tabelle 6: Inhaltsstoffanalyse regionaltypischer Apfelsorten des Allgäus (SCHIEBEL 2012).<br />
Saftausbeute<br />
[%]<br />
Mostgewicht<br />
[°Oechsle]<br />
Äpfelsäure<br />
[g/l]<br />
pH<br />
Saccharose<br />
[g/l]<br />
Leitfähigkeit<br />
[mS/cm]<br />
Vilstaler<br />
Weißapfel<br />
44,7 56 5,2 3,27 28,5 1,66<br />
Eisenburger 44,9 57 5,1 3,40 34,2 1,95<br />
Raafs<br />
Liebling<br />
59,1 53 6,7 3,29 32,8 2,33<br />
Pfahlinger 49,3 53 7,5 3,17 38,0 2,12<br />
Bild 57:<br />
Raafs Liebling – bestandsbildend <strong>und</strong> regionaltypisch vor allem für das westliche Allgäu; dort<br />
kennt man ihn unter dem Namen ’Später Transparent’<br />
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