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THALIA | Essen & Trinken 53<br />
Hauptgericht:<br />
Gemüse-Glückstaler<br />
So bekommen Sie Gemüse ins Kind!<br />
Zutaten für 8 Stück | 40 Min.<br />
• 600 g Kartoffeln<br />
• 2 Zucchini<br />
• 100 g Mandeln (gehackt)<br />
• 1 Bund glatte Petersilie<br />
• 100 g Haferflocken<br />
• 1 EL süßer Senf<br />
• 2 TL Currypulver<br />
• 1 Prise Cayennepfeffer<br />
• 2 TL Salz<br />
• 5 EL Ghee<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Die Kartoffeln kochen, auskühlen lassen, schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine große<br />
Schüssel pressen.<br />
2012 Mulderbosch<br />
Red Seal<br />
Sauvignon Blanc<br />
2. Die Zucchini grob reiben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.<br />
Petersilie fein hacken.<br />
3. Die Zucchini, Mandeln und Petersilie zur Kartoffelmasse in die Schüssel geben. Haferflocken, Senf,<br />
Currypulver, Cayennepfeffer und Salz zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.<br />
Mit angefeuchteten Händen handtellergroße Taler daraus formen.<br />
4. Das Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Die Taler von beiden Seiten jeweils 3 – 4 Min. goldgelb<br />
darin ausbacken.<br />
Tipp: Statt der Zucchini können Sie zwei Karotten oder zwei Paprika in die Taler reiben. Die Paprika<br />
sollten Sie vorher mit einem Sparschäler schälen. Die Schale ist von Kindermägen kaum zu verdauen.<br />
Nachspeise:<br />
Rosmarin-Pistazien-Kekse<br />
Beliebt bei Krümelmonstern<br />
Für ca. 80 Stück | 30 Min. + 60 Min. Kühlzeit + 15 Min. Backzeit<br />
• 1 Zweig Rosmarin<br />
• 50 g Pistazien<br />
(geschält, ungesalzen)<br />
• 200 g kalte Butter<br />
• 250 g Mehl<br />
• 60 g Puderzucker<br />
• 2 Pckg. Vanillezucker<br />
• Salz<br />
• 100 g Mandeln<br />
(gemahlen)<br />
• Puderzucker zum<br />
Bestäuben<br />
Rezept-Bilder © Wolfgang Schardt<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Den Rosmarin fein hacken. Pistazien in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten und<br />
ebenfalls fein hacken. Butter in Würfel schneiden<br />
2. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Butterwürfel, Puderzucker, Vanillezucker, Mandeln, Rosmarin,<br />
Pistazien und 1 Prise Salz zufügen und zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu einer<br />
Rolle formen und in Folie gewickelt mindestens 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.<br />
3. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.<br />
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kreise ausstechen und auf ein<br />
mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kekse 10 – 15 Min. goldgelb backen. Aus dem Ofen<br />
nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.<br />
Crémant de Jessy<br />
rosé
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