Gourmet Topf Rezepte - Maukner
Gourmet Topf Rezepte - Maukner
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3.1<br />
12 DE<br />
Mediterran<br />
Kühlzeit: ca. 10 Minuten<br />
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten<br />
Für 4-6 Personen<br />
Zutaten Für die Sauce<br />
2 l Fischsuppe<br />
200 g Cocktailtomaten<br />
geviertelt<br />
150 g Karotten<br />
400 g frisches Thunfischfilet<br />
400 g frisches Heilbuttfilet<br />
200 g Riesengarnelen<br />
100 g Jakobsmuschelfleisch<br />
4 EL Zitronensaft<br />
Salz<br />
ZUBEREITUNG<br />
400 g Zwiebeln<br />
3 El l kalt gepresstes Olivenöl<br />
1/8 l trockener Weißwein<br />
Salz<br />
Cayennepfeffer<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
Die Fischfilets und die Meeresfrüchte unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und 10 Minuten tiefkühlen, damit sie sich<br />
leichter schneiden lassen. Für die Sauce die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem <strong>Topf</strong> leicht erhitzen und die<br />
Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit dem Wein aufgießen und köcheln bis die Zwiebeln sehr weich sind. Mit Pfeffer und Cayennepfeffer<br />
abschmecken und salzen.<br />
Die angefrorenen Fischfilets in mundgerechte Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Fischwürfel und Meeresfrüchte<br />
dekorativ auf einer Platte anrichten. Die Platte mit einer Frischhaltefolie überziehen (sonst riecht der Kühlschrank später<br />
zu sehr nach Fisch) und bis zum Servieren kalt stellen. Die Zwiebelsauce in eine Sauciere füllen und diese auf ein brennendes<br />
Stövchen stellen. Den Gewürzeinsatz mit den Kräutern, Gewürzen, den Zitronenspalten und den Morcheln füllen und in den <strong>Gourmet</strong>topf<br />
stellen.<br />
Die Karotten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Suppe und den Cocktailtomaten in den <strong>Gourmet</strong>topf füllen. Heiß<br />
werden lassen und mit Salz abschmecken. Den heißen Sud im <strong>Gourmet</strong>topf auf den Tisch stellen. Die Fischplatte auf dem Tisch<br />
anrichten.<br />
Jeder gibt nun 1 bis 2 Fischwürfel oder Meeresfrüchte in ein Fonduesieb und gart sie 2 bis 3 Minuten in der Suppe. Anschließend<br />
übergießt man die Fischstücke und Meeresfrüchte mit der scharfen Sauce. Man kann auch das Gemüse der Suppe mitessen.<br />
Dazu passen mediterrane Salate, Oliven und Weißbrot.<br />
Für den Gewürzeinsatz<br />
1 Zweiglein Rosmarin<br />
4 Zweiglein Thymian<br />
2 Salbeiblätter<br />
2 Lorbeerblätter<br />
1 TL Pfeffer<br />
4 Zitronenspalten<br />
4 getrocknete Morcheln<br />
Bei der Wahl der Fischsorten können Sie beliebig variieren. Probieren Sie auch einmal Pangasius, Schwertfisch oder Aal. Wichtig<br />
ist nur, dass der Fisch ein festes Fleisch hat, damit er beim Garen nicht zerfällt.
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