Gourmet Topf Rezepte - Maukner

5.1
24 DE
mit Greyerzer (Gruyère)
Arbeitszeit: 25 Minuten
Für 4-6 Personen
Zutaten
300 g Greyerzer Käse
(Gruyère)
300 g Vacherin (Vacherin
Mont-d‘Or ist ein Weichkäse
aus roher Kuhmilch)
300 ml trockener Weißwein
(sehr gut mit einem Traminer
von Tscheppe)
ZUBEREITUNG
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 El Olivenöl
3 Tl Maisstärke
40 ml Kirschwasser
Pfeffer aus der Mühle
Frisch geriebene Muskatnuss
Chili aus der Mühle
Zum Anrichten
400g festes Weiß- oder
Mischbrot
400g Kartoffeln
200 g gekochter Brokkoli
Für den Gewürzeinsatz
1 Bund Thymian
2 zerdrückte Knoblauchzehen
Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Olivenöl glasig schwitzen.Den
Käse entrinden und mit Hilfe der Küchenmaschine grob reiben. Den Knoblauch halbieren und den Gourmettopf damit ausreiben.
Die Kartoffeln schälen, kochen und würfeln. Den Brokkoli bissfest garen. Das Brot würfeln. Alles schön auf einer Platte anrichten.
Den Thymian und den Knoblauch in den Gewürzeinsatz geben und in den Gourmettopf stellen. Den Traminer hinzufügen und auf
niedrigster Stufe erhitzen. Nach und nach den Käse hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald der Käse geschmolzen
ist noch einmal kurz aufkochen lassen.
Das Kirschwasser mit der Speisestärke verrühren und in die Käsemasse einrühren. Köcheln und weiterrühren, bis das ganze
gebunden ist. Mit Pfeffer, Muskat und Chili abschmecken und die Zwiebel unterrühren.
Die Kartoffeln kochen und in 2x2cm große Stücke schneiden. Den Brokkoli ebenfalls kochen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zusammen mit den Brotwürfeln auf einer Platte anrichten.
Jetzt taucht jeder mit Hilfe der Fonduesiebe Brot, Brokkoli und Kartoffeln in die Käsemasse und genießt am besten den Traminer
dazu. Ein Blattsalat passt hervorragend.