Gourmet Topf Rezepte - Maukner

3.5
16 DE
Vietnamesisch inspiriert
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Für 4-6 Personen
Zutaten Für die Reispapiertaschen
2 l Hühnersuppe
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
ZUBEREITUNG
300 g Schweinefilet
1 Stange Lauch
300 g Tofu
1 cm Ingwer
2 Jungzwiebeln
1 kleiner Rettich
40 getrocknete Reispapierblätter,
ca. 12 cm
2 dicke Bund Schnittlauch
etwas Salz
etwas Cayennepfeffer
Zum Anrichten
250 g frische Sojasprossenkeimlinge
150 g Schnittkraut
1 kleine Salatgurke
150 g Pak Choi oder
Blattspinat
Den Ingwer in Scheiben schneiden. Die Shiitakepilze 10 Minuten einweichen. Die Suppe in den Gourmettopf füllen und den Gewürzeinsatz
mit den Gewürzen in den Topf stellen. In der Zwischenzeit das Schweinsfilet durch den Fleischwolf drehen. Den Lauch
waschen, putzen und fein schneiden. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Das Schweinefleisch mit den Jungzwiebeln, Ingwer
und 3 Esslöffeln der Sojasauce gut mischen. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken.
Den Rettich putzen, schälen und raspeln. Ihn mit dem Tofu, dem Zitronensaft und den restlichen 3 Esslöffeln Sojasauce mischen,
alles mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und gründlich durchmengen.
Die Reispapierblätter in einer Schüssel mit warmem Wasser bedecken und etwa 2 Minuten quellen lassen bis sie leicht formbar
sind. Danach abtropfen lassen und auf einer Platte ausbreiten. Zuerst etwa 1 Teelöffel der Schweinefleischmischung, dann etwa 1
Teelöffel der Tofumischung jeweils in die Mitte eines Blattes geben. Die Reispapierblätter an den Ecken anheben und über die Füllung
zu Säckchen zusammendrehen. Sie abschließend mit je 1 Schnittlauchhalm vorsichtig, damit dieser nicht reißt, zubinden.
Es ist auch möglich Säckchen mit Schweinefleischfülle und Säckchen mit Tofufülle zu machen.
Für den Gewürzeinsatz
4 cm Ingwer
2 Zimtnelken
2 Chilis (Thai)
1 Zitronenspalte
2 Shiitakepilze