Gourmet Topf Rezepte - Maukner

3.3
14 DE
Chinesisch
Gefrierzeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Für 4-6 Personen
Zutaten
1 1/2 l Hühnersuppe
3 EL trockener Sherry
1 Stange Sellerie
ZUBEREITUNG
Zum Anrichten
300 g Hühnerbrustfilet
300 g Kalbsfilet
300 g Schweinefilet
200 g Chinakohl
10 getrocknete, eingeweichte
Shiitakepilze
250 g Spinat
250 g Frühlingszwiebeln
3 große Karotten
1 Stange Lauch
8 EL Sojasauce
4 sehr frische Eigelbe
Alle Fleischsorten getrennt in Gefrierbeutel geben und im Tiefkühler etwa 45 Minuten anfrosten. Das Fleisch danach in hauchdünne
Scheiben schneiden und diese sich leicht überlappend auf einer Platte anrichten. Inzwischen Karotten, Lauch und Sellerie
putzen, schälen und mit dem Julienneschneider in sehr feine Stifte hobeln. Die eingeweichten Shiitakepilze und den Chinakohl in
Streifen schneiden. Das Gemüse ebenfalls auf einer Platte anrichten.
Ingwer und Zitronengras in Scheiben schneiden, zerdrückte Knoblauchzehen und Zitronengras in den Gewürzeinsatz des Gourmettopfs
füllen. Die Hühnersuppe mit diesen Gewürzen im Gourmettopf aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit
dem Sherry abschmecken. Jeweils ein Eigelb in eine Schale geben und mit Sojasauce vermischen. Die Zutaten portionsweise
in Fonduesiebe geben und in der heißen Suppe garen. Die Häppchen anschließend in die mit dem Eigelb vermischte Sojasauce
tauchen.
Zum chinesischen Fondue passt sehr gut körniger Reis (400 g Rohgewicht).
Für den Gewürzeinsatz
4 cm Ingwer
4 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Stange Zitronengras
Geben Sie zum Abschluss des Fondues die Sojasauce in die Brühe, und servieren Sie diese in Suppentassen.