Schwere Arbeit - leicht gemacht, ein Leitfaden für ... - Arbeitsinspektion
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Küche<br />
Tätigkeitsbezogene Gefährdungen Zuständigkeit - Umsetzung Hinweis<br />
Faschiermaschinen,<br />
Schnitzelklopfmaschine,<br />
Knetmaschinen, etc.<br />
20<br />
Sind die notwendigen Schutz<strong>ein</strong>richtungen vorhanden?<br />
Werden die vorgesehenen Schutz<strong>ein</strong>richtungen verwendet?<br />
Stehen Hilfsmittel, wie z.B. Stopfer o.ä. zur Verfügung?<br />
Werden die Maschinen, insbesondere die Schutz<strong>ein</strong>richtungen (und NOT-AUS-<br />
Schalter) regelmäßig, nachweislich kontrolliert?<br />
Sturz und Fall Wird das verpflichtende Tragen von geeignetem Schuhwerk (rutschfeste, vorne<br />
geschlossene Küchenschuhe, Fersenriemen) <strong>ein</strong>gehalten? Werden verschüttete<br />
Substanzen sofort beseitigt? Gibt es sonstige Stolperstellen?<br />
Kühlräume Wird Kälteschutzkleidung <strong>für</strong> die R<strong>ein</strong>igung und längeren Aufenthalt in den Kühlräumen<br />
zur Verfügung gestellt?<br />
Verbrennungen Gibt es Hilfsmittel zum <strong>leicht</strong>eren Umfüllen von heißen Nahrungsmitteln?<br />
Sind die entsprechenden Erste-Hilfe Materialien vorhanden?<br />
Ist die Anwendung ausreichend trainiert?<br />
Stich- und<br />
Schnittverletzungen<br />
Wird beim Umgang mit Messern und Ausb<strong>ein</strong>arbeiten auf die Verletzungsgefahr<br />
geachtet?<br />
Küchenleitung<br />
Sicherheitsvertrauensperson<br />
Ausführende<br />
Küchenleitung<br />
Haustechnik<br />
Sicherheitsvertrauensperson<br />
Küchenleitung<br />
Sicherheitsvertrauensperson<br />
Küchenleitung<br />
Sicherheitsvertrauensperson<br />
Küchenleitung<br />
Sicherheitsvertrauensperson<br />
<strong>Arbeit</strong>smediziner/innen<br />
Ausführende<br />
Brandfall - Notfall Zuständigkeit - Umsetzung Hinweis<br />
Fettbrände Sind Löschhilfsmittel (z.B. Löschdecke) vorhanden?<br />
Gibt es Übungen (Unterweisungen) dazu?<br />
Lüftung<br />
Abzugshaube<br />
Wird die Lüftungsanlage im Bereich Küche regelmäßig entfettet?<br />
Werden Lüftungsfilter regelmäßig überprüft bzw. getauscht?<br />
Werden brennbare Ablagerungen entfernt?<br />
Küchenleitung<br />
Brandschutzbeauftragte/r<br />
Küchenleitung<br />
Haustechnik<br />
AUVA Merkblatt M 960<br />
(Sicherheit und<br />
Gesundheit in<br />
fleischverarbeitenden<br />
Betrieben)<br />
siehe Seite 51
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