Titel (Page 1) - Gour-med

Der besondere Tipp
für G our-med-Leser
erschienen im Hädecke Verlag
ISBN 3-7750-0703-2
deren Art. Ein bewusster Mix verschiedener
Nährstoffe, die nur gemeinsam
ihre volle Wirkung entfalten oder sich
gegenseitig verstärken bildet die
Grundlage für Tafelfreuden der gesunden
Art. So verbessert Vitamin C die
Aufnahme von Eisen aus rotem Fleisch
und Kartoffeln mit Ei oder Milch stellen
eine besonders empfehlenswerte Kombination
von pflanzlichem und tierischem
Eiweiß dar.
Peter P. Tschirky, General Manager
des Luxuxhotels Mardavall Hotel & Spa
und Area Manager für Mallorca,
beschäftigt sich schon seit Jahren mit
gesunder Gourmet-Küche. Mit Hilfe
von Dr. Meinrad Lindschinger, dem Leiter
des Instituts für Ernährung in Laßnitzhöhe
und Chefkoch Gerhard Berktold
wurde ein völlig neues Konzept
der genussvollen und zielorientierten
gesunden Ernährung entwickelt –
Functional Eating.
Unter Functional Eating (funktionelles
Essen oder „Essen mit Wirkung“) ist
nichts anderes zu verstehen als: Was
muss man essen, wenn man geistig sehr
gefordert ist? Welche Ernährung braucht
der Körper, wenn man sich sportlich sehr
betätigt? Was tut der Haut gut?
Die 7 Säulen gesunden Essens:
- Balanced Food erschließt die Grundlagen
für optimale und
individuelle Ernährung
- Power Food bietet Entspannung und
Ernährung, die sich dem Stress
bewusst entgegenstellt
- Brain Food stärk das Gehirn mit
B-Vitaminen, hochwertigem Eiweiß
und Antioxidantien
- New food, als modernes Konzept in
der Ernährung, sorgt rein vegetarisch
für Ausgewogenheit
- Soul Food bietet Entspannung und
Ernährung, die sich dem Stress
bewusst entgegenstellt
- Beauty Food bringt die innere
Schönheit zum Strahlen
- Erotic Food steigert durch
aphrodisierende Gewürze und
Früchte die Sinnlichkeit
Mediterrane Architektur des „Mardavall Hotel & SPA“
www.gour-med.de
Die gesamte Philosophie des Functional
Eating, die in dem Buch „raffiniert.kombiniert“
dargelegt wurde,
wird seit Anfang Februar 2005 im
Restaurant „S´Aiuga“ des „Mardavall
Hotel & SPA“ umgesetzt. Seit Februar
können die Gäste des Restaurants
„S´Aigua“ genießen – wahlweise als
Menue oder „à la carte“. Der Gast
sucht sich sein Essen nicht mehr unter
den Abteilungen Vor- Haupt- oder
Nachspeise aus, sondern nach Wohlfühl-
und Gesundheitsaspekten. Aus
sieben verschiedenen Säulen kann der
Gast sein Menue zusammenstellen, je
nachdem, welche Funktion ihm aktuell
besonders wichtig ist.
Das „Mardavall Hotel & SPA“ verstärkt
mit dem Functional-Eating-Konzept
die AltiraSPA-Säule Nutrition und
Gour-med 3/4-2005 19
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