Schlemmeria Kochbuch Edition 5 2013

Für viele Russen ist ein Festmahl ohne Heringssalat mit „Dressing“ undenkbar. Dies
ist einer der beliebtesten Salate in Russland. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber
ein wenig Zeit. Die lohnt sich jedoch!
Darya Bakuleva
QS-Ingenieurin
Schlemmer Russland
Die ungeschälten Kartoffeln, Möhren und Rote Beete waschen und kochen bis sie gar
sind. Kopf und Schwanz des Herings abschneiden sowie alle inneren Organe, Gräten
und Schuppen entfernen. Den filetierten Hering würfeln und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und zur Seite stellen.
Die gekochten Kartoffeln, Möhren und Rote Beete schälen, danach auf getrennten
Tellern grob raspeln und zur Seite stellen.
In einer Schüssel die Mayonnaise und das Öl gut vermischen und zur Seite stellen.
Auf einem großen flachen Teller alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge schichten:
Schicht 1 – geraspelte Kartoffeln
Schicht 2 – Heringswürfel
Schicht 3 – Zwiebelwürfel
Gut mit der Mayonnaise-Öl-Mischung einfetten
Schicht 4 – geraspelte Möhren
Schicht 5 – geraspelte Rote Beete
Reichlich mit der Mayonnaise-Öl-Mischung bedecken.
Den Salat 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur ziehen lassen, danach im
Kühlschrank für mehrere Stunden weiter gut durchziehen lassen.
Vor dem Servieren den Salat wie eine Torte in Scheiben schneiden
und zusammen mit Roggenbrot servieren.
Heringssalat mit
„Dressing“
Für 6 Personen
Zutaten:
1 großer, fetter
Salzhering aus der Dose
oder vom Fass, ohne Öl
3 - 4 Kartoffeln
3 - 4 Möhren
1 - 2 Rote Beete
1 - 2 rote Zwiebeln
300 - 400 g Mayonnaise
40 - 50 ml Öl
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