Schlemmeria Kochbuch Edition 5 2013
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Ewald Lang<br />
Außendienst Industrie<br />
Schlemmer Poing Deutschland<br />
Schoko-Chili-Nudeln<br />
mit Keks-Karamell-Eis<br />
Für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
Eis:<br />
2 Stk. Schoko-Karamell-<br />
Riegel<br />
250 ml Sahne<br />
250 ml Milch<br />
6 Eigelb<br />
90 g Zucker<br />
20 g weiße Kuvertüre<br />
1 Prise Salz<br />
Nudeln:<br />
100 g Bandnudeln<br />
2 Chilischoten<br />
150 ml Wasser<br />
70 g Zucker<br />
100 g Halbbitter-Kuvertüre<br />
40 g weiße Kuvertüre<br />
1 TL Kakaopulver<br />
1 Prise Salz<br />
Für das Eis die Riegel ins Eisfach geben. Milch und Sahne aufkochen, in der Zeit<br />
Eigelb mit Zucker über einem Wasserbad aufschlagen. Dann die kochende Milch-<br />
Sahne-Mischung unter das Eigelb rühren. Kuvertüre und Salz dazugeben. Wenn die<br />
Eismasse abgekühlt ist, in einer Eismaschine zu Eis frieren. Währenddessen die Riegel<br />
klein hacken, am Ende unter das Eis heben und ins Eisfach stellen.<br />
Für die Nudeln die Taglierini in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen und abschrecken.<br />
Chilischoten halbieren, entkernen und klein schneiden. Wasser mit Zucker aufkochen<br />
und Kuvertüre, Kakaopulver und Chiliwürfel (je nach Geschmack) hinzugeben.<br />
Am Ende die Nudeln in der heißen Schokosoße erhitzen und mit der weißen Kuvertüre<br />
den Teller verzieren.<br />
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