Schlemmeria Kochbuch Edition 5 2013
Schlemmeria Kochbuch Edition 5 2013
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Gertraud Treml<br />
Service Center<br />
Schlemmer Poing Deutschland<br />
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen.<br />
Dann abgießen, abtropfen lassen.<br />
Lauchzwiebeln waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden.<br />
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. In heißem Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen.<br />
Lauchzwiebeln hinzufügen, mit anbraten. Alles herausnehmen und beiseite stellen.<br />
Den Bratensatz mit dem Wein loskochen. Sahne, Pfefferkörner und Brühe zugeben und<br />
3 Minuten köcheln lassen.<br />
Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren und zur Soße geben. Unter Rühren aufkochen<br />
lassen. Fleisch, Lauchzwiebeln zugeben. Fein würzig abschmecken. Orange heiß<br />
waschen, die Schale abreiben. Saft auspressen und mit der Butter auf die Hälfte einkochen<br />
lassen. Nudeln darin schwenken. Anrichten und mit der Orangenschale bestreut<br />
servieren.<br />
Hähnchen-Geschnetzeltes<br />
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Für 4 Personen<br />
Zutaten:<br />
250 g Bandnudeln<br />
Salz<br />
½ Bund Lauchzwiebeln<br />
500 g Hähnchenbrustfilet<br />
2 EL Öl<br />
Pfeffer<br />
150 ml Weißwein<br />
200 ml Sahne<br />
2 TL eingelegte, grüne<br />
Pfefferkörner (Glas)<br />
200 ml Gemüsebrühe<br />
2 EL Speisestärke<br />
1 Bio-Orange<br />
1 TL Butter<br />
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