Schlemmeria Kochbuch Edition 5 2013

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Schlemmeria Kochbuch Edition 5 2013

Gertraud Treml

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Schlemmer Poing Deutschland

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen.

Dann abgießen, abtropfen lassen.

Lauchzwiebeln waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden.

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. In heißem Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen.

Lauchzwiebeln hinzufügen, mit anbraten. Alles herausnehmen und beiseite stellen.

Den Bratensatz mit dem Wein loskochen. Sahne, Pfefferkörner und Brühe zugeben und

3 Minuten köcheln lassen.

Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren und zur Soße geben. Unter Rühren aufkochen

lassen. Fleisch, Lauchzwiebeln zugeben. Fein würzig abschmecken. Orange heiß

waschen, die Schale abreiben. Saft auspressen und mit der Butter auf die Hälfte einkochen

lassen. Nudeln darin schwenken. Anrichten und mit der Orangenschale bestreut

servieren.

Hähnchen-Geschnetzeltes



Für 4 Personen

Zutaten:

250 g Bandnudeln

Salz

½ Bund Lauchzwiebeln

500 g Hähnchenbrustfilet

2 EL Öl

Pfeffer

150 ml Weißwein

200 ml Sahne

2 TL eingelegte, grüne

Pfefferkörner (Glas)

200 ml Gemüsebrühe

2 EL Speisestärke

1 Bio-Orange

1 TL Butter

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