Skriptum Tierschutz im Unterricht - Vorarlberg

gackgack...
Die Haltungsart lässt sich nicht am Äußeren
eines Eies ablesen. Weiße und braune Eier
unterscheiden sich in ihren Inhaltsstoffen
kaum (34).
Da schon mehrere Bundesländer in der
Umsetzung der Bundesländervereinbarung-
Nutztierhaltung die Käfighaltung definitiv
verboten haben (Vorarlberg mit einer Übergangsfrist
bis 2003) und sich die Produzenten
auf die geänderte Rechtslage einstellen,
steigt der Anteil an „alternativen” Eiern ständig
an. Viele Betriebe stellen dabei gleich von
der Käfighaltung zur Freilandhaltung um.
Maßgeblichen Anteil an dieser erfreulichen
Entwicklung hatten auch private Initiativen
(Toni’s Freilandeier, Martinshof....), Erzeugergemeinschaften
(Geflügelgenossenschaft
Schlierbach, Oberösterreich) und große Handelsketten
(Billa mit der Handelsmarke „Ja
natürlich”). (35)
DIE HALTUNG VON LEGEHENNEN
IN ÖSTERREICH
Bei der Haltung von Legehennen handelt es
sich um die intensivste Form der landwirtschaftlichen
Tierhaltung überhaupt. Leider
wird immer noch der weitaus überwiegende
Teil der Legehennen in Käfigen gehalten.
Grundsätzlich unterscheidet man zwischen
Käfig-, Volieren-, Boden- und Freilandhaltung.
Ursprünglich lebten die Hühner auf dem bäuerlichen
Freiland, d.h. auf der Hauswiese und
dem Misthaufen. Im Zuge der Intensivierung
(Erhöhung der Tierzahlen und Besatzdichte)
kamen aber gesundheitliche Probleme, wie
Parasitenbefall und Infektionen, auf. Die
Bauern suchten nach einer Lösung, die durch
die räumliche Trennung der Hühner von
ihrem Kot die Übertragung dieser Krankheiten
verhindern sollte. Damit war die
Freiland- oder Käfig-Ei?
der verschiedenenAnga-
33Vergleich
ben auf den Eierkartons
sowie der Eierpreise
in verschiedenen
Läden. Aus den Informationen
sollen die Schülerinnen
und Schüler versuchen,
sich Vorstellungen
über die Haltung zu
machen. Die Überprüfung,
ob es sich tatsächlich
um ein Käfig-Ei handelt
oder nicht, kann mittels
einer UV-Lampe erfolgen:
Im ultravioletten
Licht zeigen sich sehr
deutlich die parallelen
Abrollspuren, die durch
den Drahtboden in der
noch weichen Schutzhaut
der Eischale verursacht
werden.
(Information: Tier- und
Naturschutzverein Humanitas)
Frische-Test für Eier:
Ei gleicht dem
andern. Weiß od.
34Ein
braun. Immerhin
offenbart es seine Frische,
sobald es aufgeschlagen
wird: Das frische Spiegelei
in der Bratpfanne hat
einen hohen, festen Eiklar-Hof
rund um den
Dotter, nur eine geringe
Menge des Eiklars zerfließt
wässerig. Ein „müdes”,
vielleicht zwei Monate
altes Ei hingegen
wird als Spiegelei wässerig
in der Pfanne zerfließen.
Dieser Frischetest
lässt sich leicht nachvollziehen.
Ein 2. Test kann im Wasser
erfolgen: Ein ganz frisches
Ei sinkt. Da ein älteres
Ei bei der Lagerung
Wasser verliert, und dem-
31
HÜHNER
NUTZTIERE
Konsumenten-
Organisationen:
weitere Informationen
wende
35Für
man sich direkt an
folgende Organisationen:
FREILAND-Verband für
ökologisch tiergerechte
Nutztierhaltung und gesunde
Ernährung, Wickenburggasse
14, 1080
Wien, Tel: 01/408 88 09
ERNTE für das Leben:
Landwirtschaftskammer
für Vorarlberg, Montfortstr.
9-11, 6900 Bregenz,
Tel: 0 55 74/ 46 930
KOPRA (Konsumenten-,
Produzenten-Arbeitsgemeinschaft):Hirschgraben
15, 6800 Feldkirch,
Tel: 0 55 22/79 687
entsprechend seine Luftblase
größer wird, hat es
ein kleineres spezifisches
Gewicht als Wasser. Wird
ein solches Ei ins Wasser
gelegt, schwimmt es.
Um harte Eier zu kochen,
eignen sich ganz frische
Eier weniger, da sie sich
kaum schälen lassen.
Weitere Anforderungen
an ein Ei sind: Sie sollen
frei von fremdem Geruch
sein, nicht angebrütet
sein und aus ästhetischen
Gründen keine Blutflecken
enthalten. Diese
entstehen, wenn bei der
Bildung des Eis kleine
Äderchen im Eileiter des
Huhnes platzen. Eier sind
mehrere Wochen haltbar.