PALEO – Der Lifestyle, den die Evolution bevorzugt.

Durchblick
Das gibt’s bei Jägern und Sammlern nicht
und wird daher durch andere Nahrungsmittel
ersetzt:
Milch und daraus hergestellte Produkte: Tierhaltung,
die Milch liefert, ist nicht paläolithisch. Eine Paleo-basierte
Ernährungsvariante, die gelegentlich Milchprodukte
einschließt, wird „Primal“ genannt. Die Mehrheit
der Weltbevölkerung kann bis heute den Milchzucker
im Erwachsenenalter nicht abbauen. Die Funktion des
Verdauungsenzyms wird bei ihnen, wie bei Jägern und
Sammlern, nach dem Abstillen allmählich eingestellt.
Wer dennoch Milch trinkt, leidet unter teilweise heftigen
Magen-Darm-Problemen. Andere Menschen reagieren
allergisch auf Milchproteine. Die in Milch enthaltenen
Wachstumsfaktoren werden z.B. als Auslöser von
Krebserkrankungen oder Hautproblemen diskutiert.
Paleo-Alternativen sind pflanzliche Milchvarianten aus
Nüssen und Samen, aus denen sich auch Joghurts,
Desserts und Sahnealternativen herstellen lassen.
Glutenhaltige Getreide: Dazu zählen Weizen, Roggen,
Dinkel, Gerste, Hafer, Kamut, Einkorn, Emmer und
daraus hergestellte Produkte. Samen haben Jäger und
Sammler immer gegessen, jedoch gab es keinen Anbau
von Getreiden (glutenhaltigen Süßgräsern). Gluten gilt
als Auslöser für eine Reihe von Krankheiten (Zöliakie,
ADHS, Gluten-Sensitivität etc.). Paleo-Teige lassen sich
mit Nüssen, glutenfreien Samen oder aus Fleisch und
Fisch herstellen.
Industriell verarbeitete Nahrungsmittel: Dazu zählen
Industrie-Zucker aus Zuckerrohr und Zuckerrübe, Fertigprodukte,
Fastfood. Industrielle Verarbeitung ist nicht
paläolithisch. Die dabei häufig verwendeten Konservierungsmittel,
Farbstoffe, Geschmacksverstärker, versteckter
Zucker und hohe Salzmengen können vielerlei
gesundheitliche Probleme verursachen. Auch Zuckeraustauschstoffe
sind gesundheitlich problematisch und
scheinen eher eine Gewichtszunahme zu steigern als zu
verhindern. Paleo bedeutet: frisch und ohne Zusatzstoffe.
Dr. Sabine Paul
Nährwerte
500g Rindfleisch
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