PALEO – Der Lifestyle, den die Evolution bevorzugt.

Klartext
Unverträglichkeiten und
unsere Beziehung zum Essen
Immer wieder entflammt die Diskussion,
ob wir uns zu viele Gedanken um unser
Essen machen. In den groSSen Publikumszeitschriften
tauchen deshalb auch immer
wieder polemische Meinungen einzelner
Journalisten auf, Blogger schimpfen über
den neuen Militanz in Fragen der gesunden
Ernährung und auch ich frage mich immer
wieder, ob es denn so streng sein muss. Die
Präsenz der Lebensmittelunverträglichkeiten
nervt dabei meist besonders.
Das ruft natürlich auch immer wieder Kritiker dieser
Publikationen auf den Plan. Die einen, die bestimmte
Lebensmittel nicht vertragen und sich empören, dass
das nicht ernst genommen wird. Die anderen, die das
alles für Hokuspokus, Aberglauben und psychosomatisch
halten. Mit Überschriften aus der Boulevardpresse ruft
man eben solche Reaktionen hervor. Dabei bietet jede
Kritik auch einen Ansatzpunkt, etwas über das eigene
Verhalten und das Thema an sich zu lernen.
Zu viel Getreide ist und bleibt ungesund!
Denn was die eigentliche Feststellung der Journalisten und
Blogger ist, stimmt absolut. Nicht alle müssen auf alles
verzichten. Und wer weiß schon genau, ob es wirklich eine
Unverträglichkeit ist So ist es zum Beispiel schwierig eine
Glutenunverträglichkeit und auch eine Zöliakie zweifelsfrei
zu diagnostizieren. Das führt für viele zu einem unnötigen
Verzicht, der oft auch als Einschränkung der Lebensqualität
empfunden wird. Mittlerweile gibt es hier jedoch auch
Gentests, welche die Diagnose eindeutiger sichern können.
Dass das möglich ist, ist wichtig zu wissen, wenn die
Frage nach Glutenintoleranz im Raum steht. Ein Gentest
macht die unzuverlässige Darmbiopsie, bei der der Darm
wissentlich beschädigt wird, überflüssig. Wer auf medizinische
Diagnose wert legt: bitteschön.
Was bleibt – auch ohne Gentest und Unverträglichkeit
– ist die Tatsache, dass Getreide in viel zu großen
Mengen konsumiert und dadurch zum Gift wird. Wer
morgens Müsli, mittags Nudeln und abends Pizza
isst, fordert seinen Verdauungstrakt und sein Immunsystem
heraus und muss damit rechnen, irgendwann
die Quittung dafür zu bekommen. Getreide mag
Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein, es ist
aber im Übermaß keine ausgewogene Ernährung. Und
die zahlreichen Anti-Nährstoffe im Getreide (Lectin,
Phytinsäure, ATI, etc.) tragen dazu bei, dass es eben
nicht nur gesund ist. Von den Veränderungen und
Auswirkungen, die die neuen Züchtungen hervorrufen,
mal ganz zu schweigen. Denn auch hier werden die
Konsequenzen erst im “großen Feldtest” sichtbar.
Wir haben den Instinkt für gutes Essen
verloren!
Was die meist öffentlich geführte Diskussion um Pro
oder Contra, Glauben und Wissen, Tun und Lassen
aber auf jeden Fall durchblicken lässt, ist die Tatsache,
dass wir als Gesellschaft unseren Instinkt für eine
individuelle und natürliche Ernährung vollkommen
verloren haben. Wir schauen Spitzenköchen zu, wie
sie Basilikumschaum auf hochkant gebratenem Lachs
kredenzen und ziehen uns dabei ‘ne Fertigpizza rein.
Da streiten sich Leute, ob es jetzt sinnvoll ist drei Euro
für 250 g glutenfreies Brot auszugeben, oder ob die
laktosefreie Milch wirklich bei 20 % der Haushalte im
Kühlschrank stehen muss. Das alles ist schon ziemlich
daneben – um es mal vorsichtig auszudrücken – denn
beides sind hoch-verarbeitete Lebensmittel, die mit
Gesundheit und gesunder Ernährung nichts zu tun
haben. Da wird unreflektiert zu „frei von“ Fertigprodukten
gegriffen, in dem Glauben, dass dieses Industrieprodukt
besser ist, als das andere.
Da lassen sich Menschen in der individuellen Ernährungsentscheidung
offenbar vom letzten Tweet von
Lady Gaga oder Posh Spice leiten. Gesund essen heißt
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