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MILCHWIRTSCHAFT Kein Boom trotz BOM SCHWEIZ: NEUES „ABC“ DER MILCH- SEGMENTIERUNG FUNKTIONIERT NICHT Die Schweizer Branchenorganisation Milch, kurz BOM, hat es nicht leicht: Sie kämpft mit ihrer Glaubwürdigkeit, denn die ist schlecht. Sie kämpft mit einem Butterberg, denn der schmilzt nur langsam. Und sie kämpft mit einem „Milch-ABC“, das sie selbst erfunden hat. Seit über einem Jahr müsste die in der Eidgenossenschaft gehandelte Milch eigentlich in A-Milch für den geschützten Inlandsmarkt, in B-Milch für Produkte ohne Grenzschutz für den Export in die EU und in C-Milch für den Weltmarkt segmentiert werden. Dieses „Milch-ABC“ wurde von der BOM genau definiert. Diese war im Mai 2009 gegründet worden, um nach dem Ende der staatlichen Milchkontingentierung in der Schweiz für neue Strukturen zu sorgen. Seitdem herrscht SO VIEL MILCH WIE NOCH NIE In der Schweiz haben die Bauern im vergangenen Jahr 3,472 Mio. t Milch produziert. Das entspricht gegenüber 2010 einem Plus von einem Prozent oder rund 34.000 t und bedeutet einen neuen Rekord, teilt die Treuhandstelle Milch mit. Die Anzahl der Betriebe hat hingegen um 874 auf 25.223 abgenommen. Damit verschwanden 2011 täglich 2,4 Höfe aus der Schweizer Landwirtschaft. Die verbliebenen Betriebe legten hingegen zu: Die durchschnittlichen Anlieferungen erhöhten sich um 5.641 auf 132.723 kg, berichtete der Landwirtschaftliche Infor- 16 Mit Schärdinger lässt sich's leben. ein großes Durcheinander in der Schweizer Milchbranche und auf dem Milchmarkt, denn die Akteure am Markt – Milchproduzenten, Milchverwerter und Großverteiler – fanden bisher keinen einheitlichen Kurs. Die neuen Milchkaufverträge sind zwar allgemein verbindlich. Doch die Auswertung dieser Verträge durch die Branchenorganisation zeigt, „dass zwischen Theorie und Praxis Welten liegen“, schreibt der Landwirtschaftliche Infodienst in Bern. Im Jahr 2009 betrug die mationsdienst in Bern. 357 Betriebe lieferten mehr als 500.000 kg an die Molkereien und 19 mehr als 1 Mio. kg. Den Löwenanteil nehmen immer noch kleinere und mittlere Betriebe ein: Gut 82 Prozent aller Höfe erzeugen eine Menge unter 200.000 kg. Knapp 42 Prozent der übernommenen Milch wurden 2011 zu gut 180.000 t Käse verarbeitet – ein neues Rekordniveau. Auf Platz zwei der Milchverwertung liegt die Butter mit einem Anteil von rund 17 Prozent oder 49.000 t (ebenfalls Rekord), gefolgt von Konsummilch mit zwölf Prozent. Foto: Archiv Gesamtmilchmenge im A-Segment laut BOM etwa mehr als drei Millionen Tonnen, das sind etwa 90 Prozent der Milchmenge eines Jahres. Die Segmentierung wurde am 1. Jänner 2011 eingeführt, um – nach Abschaffung der Milchquoten im Jahr 2009 – eine wirksame Marktsteuerung zu schaffen. Trotzdem wurde im ersten Quartal des vergangenen Jahres offiziell kein einziges Kilo C-Milch geliefert und verarbeitet. Logischerweise hätte also weder Butter noch Magermilchpulver für den Weltmarkt produziert werden können. Der Schweizer Butterberg wuchs trotzdem. Von April bis Juni 2011 tauchten die ersten C-Milchverträge auf. Gerade mal 12.000 Tonnen C-Milch will die Lieferantenseite verkauft haben, während die Verarbeiter mit 44.000 Tonnen angeblich beinahe viermal so viel C-Milch verarbeitet haben. Im dritten Quartal des Jahres gaben die Milchbauern an, 31.000 Tonnen in diesem Segment geliefert zu haben, während die Molkereien und Käsereien behaupteten, sie hätten 54.000 Tonnen angenommen. Obwohl auch diese Daten noch meilenweit auseinanderliegen, zeigt der Geschäftsführer der Branchenorganisation Milch, Daniel Gerber, Verständnis: „Die Segmentierung muss erst noch umgesetzt werden.“ Er ist optimistisch: „Die Angaben werden mit jedem Quartal verlässlicher.“ Unterschied im Preis Experten fragen sich dagegen, ob die Schweizer Milchdaten auch realistischer werden. Bevor die BOM nämlich die Segmentierung einführte, stellte sie
umfangreiche Berechnungen an. Gemäß diesen müssten 90 Prozent der Gesamtmilchmenge, also rund drei Millionen Tonnen, im A-Segment liegen. Die Verarbeiter haben bisher aber nie mehr als 77 Prozent Milch dieser Kategorie gekauft und die Produzenten höchstens 82 Prozent A-Milch geliefert. Laut Berechnung der BOM dürfte es jeweils rund fünf Prozent B- und C-Milch in der Schweiz geben. Die Verarbeiter kauften aber bis zu 14 Prozent der Rohmilch zum C- Preis ein und bis zu 20 Prozent als B-Milch. Der Unterschied zwischen den drei Milchsegmenten liegt eigentlich nur im Preis – und er ist groß: Die Milch vom Hof ist gemäß BOM-Richtpreis derzeit nur 29 Rappen je Kilogramm (umgerechnet 24 Cent) wert, wenn sie in den C-Milchkanal verkauft wird. 55 Rappen oder 45 Cent sollten es sein, wenn sie den Betrieb als B-Milch verlässt, und 64 Rappen oder 53 Cent, wenn sie als A-Milch gemolken wird. Theoretisch jedenfalls, denn nach wie vor wird diese Segmentierung nicht bis zu den Milchbauern umgesetzt. Für rund 40 Prozent der Molkereimilch erhalten die Produzenten laut dem Pressedienst aus Bern weiterhin Mischpreise. Egal, wie der Abnehmer heißt – die Bauern können meist gar nicht entscheiden, ob sie A-, B- oder C-Milch liefern. Dafür bekommen sie einen Preis bezahlt, der meistens nur ein paar Rappen über dem B-Richtpreis liegt. Überhöhte Erwartungen Diese Entwicklung ist laut Experten kein Zufall. Hunderte von Vollkostenrechnungen aus der ganzen Schweiz zeigen, dass allein das Futter für die Produktion von einem Kilo Milch rund 30 Rappen kostet – und zwar gänzlich ohne Stall-, Maschinen- oder Lohnkosten. Damit ist klar: Wer zum C-Milchpreis produziert, zahlt drauf. Auf der anderen Seite will die Milchindustrie weiterhin C-Milch verarbeiten, die Bauern können diese aber nicht zu diesem Preis erzeugen. Statt nun auf dieses Segment zu verzichten, heben die Verarbeiter den C-Milchpreis künstlich an. Emmi zahlte etwa im Winter ab Rampe 37 Rappen dafür. Beglichen wurde die Differenz aber nicht aus der eigenen Kasse, sondern mit Mitteln aus dem Marktstützungsfonds, den die Milchbauern finanzieren. Mit dieser Taktik dürfte die BOM das Problem der Überproduktion aber nicht in den Griff bekommen. Markus Zemp, Präsident der Branchenorganisation, beschrieb die Stimmung letztlich so: „Wenn etwas im Vorstand nicht passt, dann heißt es gleich, entweder man trete aus oder man klage. Einzig die Milchverarbeiter in der BOM wollen weder klagen noch austreten. Warum wohl?“ Kein Milchüberschuss? Die eidgenössischen Molkereien beklagen regelmäßig die viel zu hohe Milchproduktion der Schweizer Bauern. Doch die Auswertung der Treuhandstelle Milch zeigt, dass im Jahr 2011 erneut 1.423 Tonnen oder 0,04 Prozent mehr Milch bei den Bauern bestellt wurden als im Jahr zuvor. Und wie schon 2010 kamen die Bauern auch 2011 mit der Lieferung gar nicht nach. Sie dürften laut Schätzung die Vertragsmenge um zig Millionen Kilo unterliefert haben. Die Molkereien und Produzenten können derweil jederzeit neue Milchkaufver- VOLLAUTOMATISCHE RINDERFÜTTERUNG . Mehr Flexibilität . Gezielte Fütterung . Leistungsbezogene Fütterung steigert Ihren Betriebserfolg! träge abschließen oder bestehende Verträge anpassen. Die totalen Vertragsmengen könnten sogar noch höher sein. Abgesehen davon haben nach wie vor zahlreiche Milchbauern überhaupt keinen Vertrag, in dem die Menge geregelt ist. SCHWEIZER MILCH-ABC Im A-Segment finden sich Milchprodukte mit Grenzschutz für den lnlandsmarkt und solche mit Roh - stoffpreisausgleich (etwa der Verkäsungszulage). Im B-Segment sind Milch produkte ohne Grenzschutz oder Rohstoff preisausgleich für den lnlandsmarkt und den Export in die EU vorgesehen sowie verkäste Milch für besondere Projekte wie Exporte oder den lmportschutz. Im C-Segment sind ausschließlich Molkereierzeugnisse, welche ohne Beihilfe für den Export außerhalb der EU vorgesehen sind, wobei sämtliche Milchbestandteile ausgeführt werden müssen. Roboter für Ladewagensilage Kraftfutterautomaten mit Türen Futterschieber Stallboy feed Mit Schärdinger lässt sich's leben. 17
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