PU Logalux - Buderus

3 Speicher dimensionieren3.3.4 Beispiel RestaurantAufgabenstellungIn Restaurants und Gaststätten sindWarmwasserbereitungsanlagen so auszulegen, dass auftretenderSpitzenbedarf abgedeckt ist.Gegeben• Restaurant mit durchschnittlich 170 Essen täglich,davon 50 mittags und 120 abends (innerhalb von runddrei Stunden)• maximale Heizwasser-Vorlauftemperatur vonϑ V =80°CBearbeitungWarmwasserbedarf und WärmeleistungFür eine Speicherdimensionierung ist der größte täglicheWarmwasserbedarf in der Küche anzusetzen. Da derüberwiegende Teil der Essensportionen abends anfällt,ist auch die Speicherauslegung für diesen Fall vorzunehmen.Für die Speicherauslegung von Gewerbeobjekten gibt esals Auslegungshilfen Tabellen mit Verbrauchsrichtwerten( Tabelle 70, Seite 152).Mit dem Richtwert (Beispiel Tabelle 20, Seite 54)ist der Gesamtwarmwasserbedarf zu ermitteln:V ww=120 ⋅ 4 l=480 lEs sind also abends 480 Liter Warmwasser mit 60 °Cbereitzustellen. Der Gesamtwarmwasserbedarf fälltjedoch nicht auf einmal an. Er entsteht anteilig für die Vorbereitungund, um Stunden zeitversetzt, für das Spülen.Zu ermitteln• Warmwasserbedarf V WW in l• Speichertyp und -größe• Wärmeleistung Q eff in kW für eine Aufheizzeitt a ≈ 0,5 h• Heizwasser-Volumenstrom V H in m³/h• Heizwasserseitiger Druckverlust Δp H in mbar.Bei Anwendung der Dimensionierungshilfe LogasoftDIWA ist die Bedarfskategorie „Blockverteilungen – einzelneSpitzenbedarfe“ zu wählen.Für die erforderlichen 480 Liter sind zu berechnen• Nach der Grundformel 10, Seite 159 die SpeicherkapazitätQ Sp= V Sp⋅ ( ϑ Sp– ϑ KW) ⋅cQ Sp= 480 l ⋅50 K ⋅ --------------------1⋅kWh860 l ⋅ KQ Sp=27,9 kWh• Nach den Grundformeln 15, Seite 159 undGrundformel 16, Seite 159 die effektive Anschlussleistungmit Übertragungs-Korrekturfaktor x = 0,85( Bild 113, Seite 147, Kurve a für 0,5 h):Q effQ eff=Q---------- Spt a⋅ x27,9 kWh= ----------------------------0,5 h ⋅ 0,85Q eff= 65,6 kW VerbraucherBezugsgrößeWarmwasserbedarfWarmwasser-AustrittstemperaturMittlerer Wärmemengenbedarf[l] [°C] [Wh]Bürogebäude 10–40 je Person und Tag 45 410–1630Kaufhäuser 10–40je Beschäftigterund Tag45 410–1630Speiserestaurant, Gaststätten• für Vorbereitung• zeitversetzt für Spülen44je Essenje Essen60–6560–65235–255235–255Tab. 20 Auszug aus der Tabelle „Richtwerte für den mittleren Warmwasser- und Wärmemengenbedarf verschiedenerVerbraucher“, Beispiel fett hervorgehoben (vollständige Tabelle Tabelle 70, Seite 152)546 720 644 970 (2011/05) – Planungsunterlage Logalux