VEBU - Donnerstag ist Veggietag
VEBU - Donnerstag ist Veggietag
VEBU - Donnerstag ist Veggietag
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Marokkanischer Salat<br />
Hier kommen Kichererbsen und Zitronensaft statt Essig<br />
zum Einsatz, außerdem können sie das Dressing durch<br />
Kümmelpulver, klein geschnittenen Koriander und Knoblauch<br />
interessant würzen. Ein wenig Harissa-Paste verleiht<br />
dem Dressing zusätzliche Raffinesse und wirkt besonders<br />
gut mit Paprikastückchen, Gurken und Tomaten.<br />
Taboulé (Getreidesalate)<br />
Wenn selbst in Frankreich, welches nicht zu den vegetarierfreundlichsten<br />
Ländern gehört, sogar an Tankstellen<br />
köstliches Taboulé angeboten wird, dann können Sie<br />
sicher sein, dass es auch an Ihrer Salatbar ein Hit wird.<br />
Tipp:<br />
Ersetzen Sie beim Taboulé den Couscous durch Bulgur (etwas<br />
gröberer Weizen) oder Quinoa. Diese beiden Sorten<br />
sollten Sie vorher kochen.<br />
150 g Couscous<br />
150 ml Olivenöl<br />
100 ml Zitronensaft<br />
Pfeffer und Salz<br />
4 große Handvoll zerkleinerte glatte Petersilie<br />
2 Handvoll zerkleinerte Minze<br />
100 g geschnittene Lauchzwiebeln<br />
8 gehackte, mittelgroße Tomaten, ohne Samen und Saft<br />
Lassen Sie den Couscous eine Viertelstunde lang in kochendem<br />
Wasser quellen, bis er das gesamte Wasser aufgenommen<br />
hat. Geben Sie die restlichen Zutaten hinzu.<br />
Verleihen Sie dem Salat zusätzliches Aroma, indem Sie ein<br />
paar P<strong>ist</strong>azien und getrocknete Aprikosenstückchen oder<br />
eingeweichte Rosinen hinzufügen. Lassen Sie in diesem<br />
Fall die Petersilie und die Zwiebeln weg und geben Sie<br />
dem Salat mit Zimt einen exotischen Geschmack.<br />
Salate und Salatbar<br />
Vegetarisch für Profis 45
Change language