Gour-med Hochauflösend

Der besondere Tipp
für our-med-Leser
G
Nostalgische Flasche der Brauerei
„Die Weisse“
fen. Im Übrigen ist das Bier hier mit
2,80. € für einen ½ l das günstigste in
Salzburg.
Eine kreative und bei dem jüngeren
Publikum sehr angesagte Brauerei ist die
WEISSE. Hier wird das hefetrübe Weißbier
gebraut und in Bügelverschlussflaschen
abgefüllt. Mit nur 2,9% Alkohol
ein sehr leichtes, aber sehr süffiges Bier.
Neben 4 verschiedenen Weißbieren
gibt es noch 4 andere Biere. Interessant
schmeckt das Bockbier mit Champagnerhefe.
Im Sudwerk befindet sich das
sehr trendige In-Lokal „DIE WEISSE“.
Leider können wir Ihnen aus Platzgründen
nicht alle Brauereien in und
um Salzburg vorstellen, erwähnenswert
ist aber noch der Stieglkeller – eine Salzburger
„Must-see“. Auf dem Weg zur
Festung Hohensalzburg sollte man hier
einen Stopp einlegen, alleine die Aussicht
von der Terrasse und den Restaurants
über Salzburg ist einfach fantastisch.
Wenn Sie noch mehr über die Salzburger
Bierkultur und die vielen Brauereien
wissen möchten, empfehlen wir
eine „Historische Bierwanderung“ durch
Salzburg mit der Bierexpertin Mag.
G our-med -5/6-2010
Martina Gyuroka. Von ihr erfahren Sie
wirklich alles über Bier und die Entwicklung
Salzburgs zur „Bierhauptstadt“.
Weiter auf unserer kulinarischen
Rundreise treffen wir - ca. 20 km von
Salzburg entfernt – in Obertrum mit
der Bier-Sommeliere Johanna Panholzer
von der Trumer Brauerei zusammen.
Ein Familienbetrieb in 7. Generation
und bekannt durch besonders kreative
Biere und exklusive Gläser. Johanna
Panholzer zuzuhören und zuzuschauen
ist schon ein Erlebnis, ihr Wissen über
Bier ist enorm und sie selbst eine begeisterte
Bierverwerterin.
Ihre Küchen-Rezepte ob herzhaft oder
süß, werden fast immer mit Bier zubereitet.
Wer sein eigenes Bier brauen
möchte, kann das in der CreativBrauerei
mit Hilfe eines Brauers ausprobieren.
Von Obertrum bringt uns ein Schiff
nach Mattsee. Von hier wollen wir auf
den Genussweg für Fischfans, stärken
uns aber zuerst im Gastgarten des Mattseer
Stiftskellers mit Schmankerln aus
der Region und probieren dazu den
hauseigenen Messwein. Die Fahrt geht
weiter Richtung Henndorf, ein bekann-
Fuschlsee Fisch, köstlich und frisch!
tes Künstlerdorf am Wallersee. Auf einem
literarischen Spaziergang begegnen uns
Wohnhäuser und Denkmäler bekannter
Literaten wie Ödön von Horvath, Johannes
Freumbichler und Carl Zuckmeyer.
Zuckmeyer lebte hier von 1926 bis 1938,
die Wiesmühl, ehemals Wohnhaus der
Familie kann man heute noch nach Voranmeldung
oder während einer Führung
besichtigen. Im Gasthof Bräu gibt es noch
fast unverändert das Zuckmeyer-Zimmer
im 1.Stock, nach Voranmeldung sind
Übernachtungen möglich.
Am Stammtisch Zuckmeyers im Erdgeschoss
wird noch heute die Original-
Zuckmeyer-Jause serviert. Hier inmitten
des Salzburger Seenlandes treffen wir in
Neumarkt am Wallersee auf das Fischrestaurant
Winkler, ein Genusspunkt der
Fischroute der Via Culinaria. Carpaccio
vom Saibling als Vorspeise, Reinanke und
Hecht oder Zander und Waller, das sind
leckere und ganz frische Köstlichkeiten
direkt aus dem See. Berühmt ist das Haus
auch für würzige Schneckengerichte. Sehr
zu empfehlen ist auch der Gasthof Fürberg
am Wolfgangsee, der den eigenen
Fang serviert oder das bekannte „Weiße
Rössl“ in St. Wolfgang, oder die Schloßfischerei
am Fuschlsee (siehe auch Gourmed
3-4/2010).
Auskunft und Buchungen:
Salzburgerland Tourismus
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Austria
Tel.: +43/662/6688-44
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