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KURZ NOTIERT<br />
für our-<strong>med</strong>-Leser<br />
G<br />
Berlin kulinarisch<br />
Am 1. September eröffnet das Restaurant<br />
Tim Raue in Berlin-Kreuzberg<br />
Ab dem 1. September 2010 ist die Rudi-<br />
Dutschke-Straße im Berliner Bezirk<br />
Kreuzberg das neue Zuhause des Ehepaars<br />
Raue – denn an diesem Tag eröffnet<br />
in den ehemaligen Räumlichkeiten der<br />
Galerie Crone das Restaurant Tim Raue.<br />
Der mit einem Michelin Stern ausgezeichnete<br />
„Koch des Jahres 2007“ (Gault<br />
Millau) und seine Frau Marie-Anne erfüllen<br />
sich mit dieser Eröffnung den lang<br />
gehegten Traum eines eigenen Restaurants.<br />
Die Wahl des Logos in Form eines Kolibris<br />
unterstreicht diesen Schritt, denn mit<br />
dem Kolibri verbindet das erfolgreiche<br />
Gastronomenpaar Aspekte wie Kreativität,<br />
Einzigartigkeit und Freiheit. Attribute,<br />
welche die Gestaltung des neuen Restaurants<br />
maßgeblich beeinflusst haben<br />
und neben dem Ambiente sowohl die<br />
Küche als auch den Service inspirieren.<br />
Aus kulinarischer Sicht bleibt Tim<br />
Raue seiner Linie treu: Im Restaurant<br />
Tim Raue präsentiert er auch weiterhin<br />
eine asiatisch inspirierte Küche, die als<br />
Verbindung der japanischen Produktperfektion,<br />
der thailändischen Aromatik<br />
und der chinesischen Küchenphilosophie<br />
charakterisiert werden kann. Raue serviert<br />
ausschließlich Gerichte, die Energie<br />
und Lebensfreude spenden und den Körper<br />
nicht unnötig belasten.<br />
Er verzichtet demzufolge auf Beilagen<br />
wie Brot, Nudeln und Reis, ebenso wie<br />
auf weißen Zucker, Milchprodukte und<br />
Gluten. Auf der Speisekarte sind daher<br />
unter anderem Raue-Klassiker wie „Rote<br />
Garnelen mit Rosenschnaps und Shiso“,<br />
„Pekingente Interpretation“ und „Diamond<br />
Label Beef mit Roter Bete und Ma<br />
G our-<strong>med</strong> -5/6-2010<br />
Tim Raue in seinem Ambiente<br />
dagaskarpfeffer“ zu finden. Absolutes<br />
Highlight des Restaurants ist „The<br />
KRUG Table“, ein schwerer Eichentisch<br />
mit handgefertigten Metallintarsien.<br />
Der Tisch für insgesamt zehn Gäste befindet<br />
sich direkt neben der Küche, in<br />
die alle Gäste dank einer großzügigen<br />
Fensterfront hineinschauen können.<br />
Am The KRUG Table können Connaisseure<br />
individuell kreierte Menüs in<br />
Kombination mit KRUG Champagner<br />
genießen und dabei einen aktiven Austausch<br />
mit der Küche erleben. Doch<br />
nicht nur die Küche und die eigene<br />
Kreativität sollen als Erfolgsgarant für<br />
das neue Restaurant dienen, sondern<br />
vor allen Dingen die Mitarbeiter. Denn<br />
ebenso wie Sous-Chef Steve Karlsch begleiten<br />
auch die anderen Kollegen in der<br />
Küche den Weg von Tim Raue seit vielen<br />
Jahren.<br />
Ein eingespieltes Team also, das schon<br />
ab dem ersten Tag den gewohnt hohen<br />
Standard halten möchte. Gleiches gilt<br />
im übrigen auch für das Serviceteam um<br />
Marie-Anne Raue und den Restaurant<br />
leiter André Macionga, denn auch in diesem<br />
Bereich arbeiten ausschließlich langjährige<br />
Mitarbeiter des Ehepaars.<br />
Hochwertige und schlichte Möbel aus<br />
amerikanischem Nussbaum, edle Kvadrat<br />
Stoffe, moderne Designklassiker aus dem<br />
Hause Vitra und Porzellan von Fürstenberg<br />
stehen hingegen für die gehobene<br />
Gastronomie und den heutigen Zeitgeist.<br />
Diese moderne Denkweise zeigt sich<br />
auch bei den originellen Uniformen der<br />
Mitarbeiter.<br />
Im eigenen Restaurant, Tim Raue und<br />
Ehefrau Marie-Anne<br />
Kontakt:<br />
Restaurant Tim Raue<br />
Rudi-Dutschke-Straße 26<br />
10969 Berlin<br />
Tel.: 030-25937930<br />
www.tim-raue.com<br />
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