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Unwiderstehlich: Köstliches Dessert<br />
im Beau Rivage<br />
G our-<strong>med</strong> -5/6-2010<br />
Um ein langes Mahl ein bisschen abzukürzen:<br />
Wir aßen und wir tranken,<br />
redeten und redeten. Doch, ob sich die<br />
köstlichen Wohlgerüche und Wohlgeschmäcker<br />
auf unseren Tellern von den<br />
vertrauten Aromen unserer schönsten<br />
kulinarischen Erfahrungen signifikant<br />
unterschieden, das mochte keiner so<br />
recht beschwören.<br />
Allgemeine Ansicht war indes: Dies<br />
ist ein Abendessen, so einmalig und so<br />
interessant, dass wir es sobald nicht vergessen<br />
werden – ob wir unser kulinarisches<br />
Glück dabei kulinarischen Ölen<br />
aus der Aromaforschung verdanken<br />
oder den Künsten eines ungewöhnlichen<br />
Kreativ-Kochs, das ist uns dabei<br />
fast egal. Da halten wir es mit dem unsterblichen<br />
Uralt-Connaisseur Plinius,<br />
dem Jüngeren: “Wer einen Genuss anfängt<br />
zu analysieren, der hat ihn schon<br />
fast verdorben!”<br />
Das “Giant Prawn Carpaccio” kommt<br />
mit einem ausdrucksstarken Limonen-<br />
Dressing, “Blumen und Zitronen Allianz”<br />
nennt es die Speisenkarte. Und am<br />
Tisch beginnt die Diskussion: Ist das<br />
schöne Aroma sozusagen Natur oder ist<br />
es “Cuisine Aromatique”, also Kunst?<br />
Ein Zwischengang aus Austern, mit<br />
Champagner gratiniert, abgeschmeckt<br />
mit einer Basilikum-Sabayone, läßt die<br />
Konversation lebhafter und lauter werden.<br />
Inzwischen sind ja auch die Gläser<br />
ein paar Mal nachgefüllt worden, und<br />
die Meinungen gehen weiter und weiter<br />
auseinander. Von “Dieses Basilikum ist<br />
doch einwandfrei Natur!” bis “So kann<br />
eine Sabayone doch nur schmecken,<br />
wenn sie künstlich parfümiert worden<br />
ist!” sind alle Positionen vertreten. Lobby im Legends<br />
naïade<br />
luxury resorts<br />
Central Reservation<br />
Pierre Simonet Street<br />
Floreal<br />
Mauritius<br />
Tel.: +(230) 698 2222/2727<br />
Fax: +(230) 6984222<br />
www.naiade.com<br />
Fotos: Gunther Schnatmann, Naïade<br />
Köstlich exotisch: Papageienfische<br />
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