Von der Anlehre zur zweijährigen beruflichen Grundbildung ... - EHB

Von der Anlehre zur zweijährigen beruflichen Grundbildung mit Attestdungsjahr als Milchpraktiker/in haben drei Berufslernende den Einstufungstest wiederholt. Inzwei Fällen wurde der Lehrvertrag aufgrund der gemachten Fortschritte umgewandelt (Einstiegin das erste Lehrjahr der Regellehre), beim dritten bestätigte sich die bisherige Einstufung.Umgekehrt gab es aber auch Berufslernende, die vom Milchtechnolog/in zum Milchpraktiker/ingewechselt haben.3. Methodisches KonzeptEine Strukturierung des beruflichen Unterrichts in Grundlagenfächer und Vertiefungsbereicheanalog der Regellehre Milchtechnolog/in wurde für die Ausbildung Milchpraktiker/in als nichtsinnvoll erachtet. In der zweijährigen Grundbildung werden die Grundlagen an spezifischenProduktionsprozessen erarbeitet. Die Verfestigung und Vertiefung des Wissens soll durchWiederholungen an verschiedenen Produktionsprozessen erreicht werden. Alle Produktionsprozessehaben den gleichen Aufbau und sind als Module konzipiert. Im Zentrum steht derProzess. Im Unterricht werden alle dazu notwendigen Elemente vermittelt (Rohstoffe, Anlagen,Technik, Hygiene, Berechnungen, Umfeld, Ernährung). Für jedes der 9 Module 6 werdenrund 40 Lektionen eingesetzt. Das modulare Konzept erlaubt zudem, beide Lehrjahre gemeinsamals homogene Berufsgruppe zu unterrichten.4. Modell-Lehrgang für die praktische AusbildungUm eine optimale Durchlässigkeit zur Regellehre zu garantieren, wird der gleiche Aufbau wiebeim Modell-Lehrgang für Milchtechnolog/in verwendet. Dies erleichtert auch die Arbeit derLehrbetriebe, falls Berufslernende in der Regellehre und in der zweijährigen Grundbildung ausgebildetwerden. Allerdings sind Ausbildungsinhalte, die nicht Bestandteil der zweijährigenGrundbildung sind, klar identifiziert. Die praktische Ausbildung gliedert sich in einen Pflichtbereichund einen Wahlpflichtbereich.5. Standardisiertes AttestDie zweijährige Grundbildung soll zu einem definierten Abschluss mit einem eidgenössischenAttest führen. Ein minimales Ausbildungsniveau muss dazu erreicht und nachgewiesen werden.Die Abschlussprüfung berücksichtigt folgende Teile:• Praktische Arbeiten im Lehrbetrieb: Alle Pflichtbereiche und ein Wahlpflichtbereich gemässModell-Lehrgang – kombiniert mit den beruflichen Kenntnissen der Berufsschule –werden im Lehrbetrieb geprüft. Die Lehrperson des beruflichen Unterrichts wird an derpraktischen Prüfung als Co-Experte teilnehmen.• Berufskundlicher Unterricht: Hier werden die Leistungen in der Berufsschule als Erfahrungsnotebeim Prüfungsergebnis miteinbezogen. Es findet keine Schlussprüfung statt.6 Die Milchverarbeitung wird in folgende Produktionsbereiche, bzw. Module unterteilt: Hartkäse, HalbhartundWeichkäse, Quark und Frischkäse, Sauermilchprodukte, Konsummilch und Rahm, Butter, Dessertprodukte,Speiseeis, Milchpulver.89