Erde unter den Fingernägeln – wie schön! - landhaususedom.de

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Gemütlichkeit Die Bank unterm Ahorn wartet schon. Das frisch gebackene Brot lockt. Hinsetzen, reinbeißen und genießen! Selbstgemachtes schmeckt draußen am besten, vor allem im Schatten alter Bäume. Mit diesem Bauernbrot-Rezept (für zwei Brote) wird jede Landpartie zur Gourmetreise: 500 g Weizenmehl (Type 550), 200 g Haferflocken, 500 g Roggenmehl (Type 1150), 2 TL grobes Meersalz, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Beutel Sauerteig (150 g), 1–2 TL Brotgewürz aus Anis-, Fenchel-, Kümmelsaat, 2 TL Akazienhonig. • Zutaten und 900 ml lauwarmes Wasser erst mit dem Holzlöffel, dann mit den Händen zu einem glattem Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. • Mit bemehlten Händen durchkneten und zu zwei Laiben formen. Noch mal 40 Minuten gehen lassen. Mit Mehl bestäuben. • Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Die Brote nacheinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 45 Minuten backen. Beim Klopfen an die Unterseite des Brotes muss es hohl klingen, dann ist es gar. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Und dann: guten Appetit! 10 BRIGITTE 11/2011
BRIGITTE 11/2011 11 Foto: Sebastian Doerk
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