Erde unter den Fingernägeln – wie schön! - landhaususedom.de

Empfehlungen

Info

Landgasthöfe geheimen Rezept aus Uromas Zeiten gemacht. INFO. „Gasthaus zum Kiekeberg“, Am Kiekeberg 5, 21224 Rosengarten-Ehestorf, Tel. 040/790 50 21, www.kiekeberg.de, Montag geschlossen. SILKE BAUMGARTEN „Falconera“/Halbinsel Höri AUSGEZEICHNETE KÜCHE Kurve um Kurve, noch eine Schleife, ein schmaler Weg durch den Wald: Wer zu Sternekoch Johannes Wuhrer fährt, muss eine längere Anfahrt einplanen. Denn die ehemalige Mühle „Falconera“ mit ihren groben Steinwänden und schwarzen Holzbalken liegt versteckt am Schienerberg auf der Halbinsel Höri am Bodensee. „Ich möchte meine Gäste überraschen“, sagt der süddeutsche Starkoch Wuhrer, der im vergangenen Jahr mit 17 Gault-Millau-Kochmützen ausgezeichnet wurde. Das tut er: zum Beispiel mit Salbei ravioli mit Fasanfüllung und leicht kandierten Maronen, mit Seeteufelfi let, pochiert mit Vanille und Orangenblüten, oder einer Sorbet-Variation im Karamellnest auf glasiertem Gewürzblutorangenfi let, umschäumt von Holunderblüten. Vier-Gänge- Menü ab 58 Euro. INFO. „Falconera“, Zum Mühlental 1, 78337 Öhningen, Tel. 077 35/23 40, www.restaurant-falconera.de, Montag und Dienstag geschlossen. GERD GREISER „Hafner Alm“/Oberbayern ZUM KAISERSCHMARRN MIT PAPAGEI Man kann die „Hafner Alm“ in der Nähe von Rottach-Egern auch mit dem Auto erreichen. Aber das wäre nur der halbe Spaß. Den karamellisierten Kaiserschmarrn auf dem holzgegerbten Sonnenbalkon in Oberbayern sollte man sich erlaufen. Start der 90-Minuten-Wanderung, die schon Vierjährige bewältigen können, ist der Parkplatz in Enterrottach. Dann geht’s hinauf bis zur Talstation vom Sutten-Sessellift. Sobald sie in Sicht ist, links bergauf wandern. Über Wiesen und durch Wälder, vorbei am Berghof „Sutten“ bis zur „Hafner Alm“ auf 1100 Meter Höhe. Dort gibt es auch eine Art Privatzoo mit Ponys, Ziegen, Kaninchen, Hunden und sprechenden Papageien. Die Kost ist deftig, die Portionen groß (z. B. Hafner-Grillplatte mit Fleisch satt, 32,90 Euro). Gut, dass etwas unterhalb des Hauses ein Bus fährt, der einen zum Startpunkt der Wanderung bringt. INFO. „Hafner Alm“, Sutten 68, 83700 Rottach-Egern, Tel. 080 22/243 96, www.hafner-alm.de, Montag und Dienstag geschlossen. STEFANIE HELLGE 40 BRIGITTE 11/2011 Bauerncafé „Sprengel“/Harz GEMÜTLICH WIE BEI OMA Vorsicht, nicht straucheln! Wer ins „Bauerncafé Sprengel“ in Wolperode kommt, kann leicht über einen der vielen bunten Läufer in der Gaststube stolpern. So ein bisschen wie bei Oma halt. Wie auch die herrlichen Rezepte, von der sahnigsüßen Schichttorte, die ganz langsam im Munde zergeht und ganz schnell glücklich macht, oder vom Haselnussbrot aus dem Holzbackofen mit luftgetrockneter Mettwurst aus eigener Schlachtung. Nach all den Kalorien tut eine Wanderung durch die Heberbörde gut. Von dort sieht man bei klarem Wetter bis zum Brocken. Danach muss man sich entscheiden: nach Hause fahren oder bei Familie Sprengel im Fachwerk-Bauernhaus übernachten (DZ/F ab 32,50 Euro, Ferienwohnung ab 62 Euro/Nacht) und sich auf das Frühstück mit dem weltbesten Apfelgelee freuen. INFO. Bauerncafé und Ferienhof „Sprengel“, OT Wolperode,37581 Bad Gandersheim, Tel. 053 82/955 50, Fax 95 55 55, www. bauerncafe-sprengel.de JULIA SCHRADER „Hullerbusch“/Mecklenburg ESSEN UNTERM TULPENBAUM Zwei steinerne Hirsche werden Sie am Eingang begrüßen. Streichen Sie ihnen übers kühle Fell, bevor Sie das weiße Herrenhaus betreten. Gehen Sie nach hinten auf die Restaurantterrasse und versuchen Sie, einen Platz im Schatten der hundertjährigen Magnolie zu ergattern. Bestellen Sie irgendwas; bei dieser Luft und dieser Ruhe wird Ihnen alles schmecken (z. B. Tafelspitz für 12 Euro). Im Park, der ab 1905 rund ums Herrenhaus angelegt wurde, wachsen Zedern, Obstbäume und sogar der seltene Tulpenbaum – mitten im Wald in Mecklenburg. Nur wenige Gehminuten entfernt überquert die letzte handbetriebene Seilfähre Nordeuropas den „Schmalen Luzin“, in der Nähe das Dörfchen Carwitz, wo Hans Falladas Haus steht – hier, mit Blick auf den See, hat er „Wer einmal aus dem Blechnapf frisst“ geschrieben. INFO. Hotel und Restaurant „Hullerbusch“, Hullerbusch 12, 17258 Feldberger Seenlandschaft, Tel. 03 98 31/202 43, www. hotel-hullerbusch.de SUSANNE ARNDT Schwäbische Alb IM „LAMM“ GEHT’S UM DIE WURST Hans Buck, der Wirt vom „Gasthof Lamm“ in Zähringen auf der Schwäbischen Alb, kennt seine Gäste mit Namen, natürlich, und natürlich weiß er auch, was in seiner Wurst drin ist, der Spezialität des Hauses – vom Chef persönlich gemacht „und garantiert ohne Würzmischung!“ Mehr wird dann aber doch nicht verraten. Kein Problem, dann probieren wir eben: Schinkenwurst, Leberwurst, Blutwurst und Schwartenmagen, natur oder schön sauer mit Essig, Öl und hauchfein gewürfelten Zwiebeln, alles vereint auf der „Zähringer Wurstplatte“ (6 Euro). Dazu gibt es Brot, „natürlich selbst gemacht“, sagt Hans Buck und stellt einen Korb auf den Holztisch. Und der Most, der wird doch nicht auch...? „Doch, natürlich“, sagt Hans Buck. INFO. „Gasthof Lamm“, Zähringen 4, 89174 Altheim/Alb, Tel. 073 40/538. Donnerstag und Freitag geschlossen. MADLEN OTTENSCHLÄGER „Obere Roggenmühle“/ Schwäbische Alb FANGFRISCHE FORELLEN, KNUSPRIG-GUT Vor hunderten von Jahren hat ein Wilderer in dunkler Nacht den Eybacher Schlossförster erschlagen und die Leiche im Mordloch versteckt, einer Karsthöhle – so will es die Sage, die gern den Kindern erzählt wird. Die müssen natürlich sofort zur Höhle laufen, etwa einen Kilometer entfernt von der „Roggenmühle“, einem Fachwerkhaus mit roten Fensterläden, das versteckt im Roggental steht, direkt am so genannten Albtrauf. Danach sitzt dann die Familie völlig entspannt auf der Terrasse und bestellt zum Beispiel Forelle „Müllerin Art“ (ab 11 Euro, je nach Gewicht): fangfrisch, aus eigener Zucht und nirgendwo so knusprig-gut. INFO. Restaurant „Obere Roggenmühle“, Obere Roggenmühle 1, 73312 Geislingen/Eybach, Tel. 073 31/ 619 45, www.obereroggenmuehle.de, Montag geschlossen. MADLEN OTTENSCHLÄGER „Gindelalm“/Bayern IMMER SCHÖN BERGAUF Eben noch war da nichts als Wald, bergauf ging es, eine gute Stunde lang. Der Untergrund ist fest, nur jetzt, am Ende, wird es ein bisschen steinig – aber das schaffen auch eher ungeübte Wanderer mit ordentlichem Schuhwerk. Dann sind sie endlich da: So herrlich nah, dass wir quasi beim Erblicken der Gindelalmen schon gemütlich auf der Terrasse sitzen, eine Apfelschorle in der Hand. Wir haben uns für die mittlere der drei Almen entschieden, die größte zwar, aber die Sicht auf den Schliersee
und die Voralpen mitsamt Wendelstein ist dort einfach gigantisch. Für Schwärmereien aber ist keine Zeit, es sei denn für kulinarische: Da kommt schon der Kaiserschmarrn (7,80 Euro), perfekt fl uffi g und unfassbar lecker. INFO. „Gindelalm“, Gindelalmstraße, 83734 Hausham, Tel. 01 73/943 93 84, www.gindel alm.de, Wanderparkplatz am Gschwanabäche, Hennerer Au. MADLEN OTTENSCHLÄGER „Gimbacher Hof“/Taunus KULT MIT ÖKO-SIEGEL In der Studentenzeit der 80er Jahre war es Kult, zum „Gimbacher Hof“ zu fahren. Er lag in freier Natur über dem Taunusstädtchen Kelkheim, und seine Gaststube aus Eichenholz, der hausgekelterte Apfelwein und die simplen Wurstspezialitäten waren Symbole für das einfache Leben. Aus dem liebevoll „Gimbi“ getauften Hofgut ist ein Öko-Gasthof mit vielen Plätzen im Freien und einer größeren Gaststube geworden. Omas Apfelkuchen und hessische Spezialitäten sind jetzt Kult. Unbedingt probieren: Apfelweingulasch oder in Butter gebratenes Frankfurter Schnitzel mit grüner Soße. Gerichte ab 6 bis 16 Euro. INFO. „Hof Gimbach“, 65779 Kelkheim, Tel. 061 95/32 41, Fax 722 13, www.hof-gimbach. de, Mittwoch geschlossen. JULE REINER „Haus Schönblick“ IM BAYERISCHEN WALD ZUR HAXE LAUFEN Über Baumwipfel, Kirchturmspitzen und einen Fleckerlteppich aus grün-braunen Feldern hinweg sieht man weit, weit ins Land, bis hinüber nach Tschechien. „Haus Schönblick“ heißt der Berggasthof im Bayerischen Wald, und hier, auf fast 1000 Meter Höhe, hat man eine grandiose Aussicht – durch die großen Fenster der teils holzgetäfelten Gasträume und auf der balkonartigen Terrasse. Was serviert wird, passt zum wunderbaren Panorama: hauptsächlich bayerische Küche, etwa Schweinshaxe aus dem Holzbackofen (mit Knödel und Kraut für 7,50 Euro). Raufkommen muss man zu Fuß oder mit dem Rad, nur Übernachtungsgäste (DZ/F 60 Euro) dürfen mit dem Auto vorfahren. Das Haus nahe Neukirchen beim Heiligen Blut liegt mitten im Wandergebiet des Hohen Bogen in der Oberpfalz. INFO. „Haus Schönblick“, Hohenbogen 1, Tel. 099 47/ 90 29 49, www.schoenblick- hohenbogen.de DORIS EHRHARDT „Ehrbar Fränkische Weinstube“/ Mainfranken ENTE UND GERUPFTER Unbedingt die Ente probieren! Butterzart und mit einer Haut so kross, dass es nur so kracht (mit Klößen für 14,50 Euro). Und vorweg einen Gerupften. Das wiederum ist kein Enterich ohne Federkleid, sondern angemachter Camembert mit Paprika und mild-süßen Zwiebeln (4,80 Euro). Fabelhaft zum Schoppen vom „Kapellenberg“, dem örtlichen Silvaner mit den grünen Refl exen. Die „Ehrbar Fränkische Weinstube“, Jahrhunderte auf dem Buckel, liegt in Frickenhausen, einem Märchenbuch-Städtchen vor der Kulisse sanfter Rebhänge, etwa 20 Autominuten von Würzburg entfernt. Und wer im Weingarten hockt, umrankt von Rebstöcken, lernt gleich die Trauben kennen, die er später im Glas schmeckt: Weißer Gutedel, Früher Malinger, Siegerrebe. INFO. „Ehrbar Fränkische Weinstube“, Hauptstraße 17, 97252 Frickenhausen, Tel. 093 31/ 651, www.ehrbar-weinstube.de, Montag und Dienstag geschlossen. HANS SCHLOEMER Foto: Getty Images; Karte: Katja Spitzer BRIGITTE 11/2011 41
Seite 1 und 2: RAUS AUFS LAND! Die besten Adressen
Seite 3 und 4: LIEBE LESERINNEN UND LIEBE LESER, f
Seite 5 und 6: Der Sehnsucht folgen: raus aus dem
Seite 7 und 8: Sommerfrische BRIGITTE 11/2011 7 Fo
Seite 9 und 10: BRIGITTE 11/2011 9 Foto: F1Online/f
Seite 11 und 12: BRIGITTE 11/2011 11 Foto: Sebastian
Seite 13 und 14: Milch von der Kuh statt aus der Tü
Seite 15 und 16: IN ALLER RUHE Vor den Toren Berlins
Seite 17 und 18: IM RHYTHMUS VON EBBE UND FLUT Es sc
Seite 19 und 20: Landleben auf Zeit: im Weinberg und
Seite 21 und 22: GLÜCKLICH SEIN Garten-Expertin Fen
Seite 23 und 24: Erde unter den Fingernägeln - wie
Seite 25 und 26: Fotos: Plainpicture Naturpark Südh
Seite 27 und 28: Ostharz MEHR ALS EIN GEDICHT Von we
Seite 29 und 30: Fotos: Jahreszeiten Verlag/Gourmet
Seite 31 und 32: Fotos: Jahreszeiten Verlag/Gourmet
Seite 33 und 34: Alle lieben Rindsrouladen - aber im
Seite 35 und 36: Hereinspaziert: Ein paar Stufen hoc
Seite 37 und 38: Ein Traum aus Sahne, Nüssen & mehr
Seite 39: BITTE PLATZ! Selbst gemachte Wurst,
Seite 43 und 44: AUF DEM RICHTIGEN WEG Den Waldduft
Seite 45 und 46: Wandern, radeln, Pause machen Ob Si
Seite 47 und 48: einer geführten Bibertour (Radtran
Seite 49 und 50: PARTY Segelregatten, Almabtriebe vo
Seite 51 und 52: feiert: Nach dem öffentlichen Kohl

Erde unter den Fingernägeln – wie schön! - landhaususedom.de

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?