Genuss im Glas
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Pickles<br />
Wenn es um<br />
Pickles, also sauer<br />
eingelegte Obst<br />
und Gemüse geht,<br />
ist Essig die wichtigste Zutat. Er<br />
kommt hier voll und ganz zur Geltung,<br />
und je reifer und würziger er<br />
ist, desto besser. Sie können jeden<br />
Essig verwenden, doch schmeckt<br />
zu Äpfeln und Birnen am besten<br />
Apfelessig. Zu dunkleren Pickles<br />
passt Malzessig ganz hervorragend,<br />
und Weißweinessig lässt die Farbe<br />
der jeweiligen Zutaten hervortreten.
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