Genuss im Glas
Genuss im Glas
Genuss im Glas
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
134 Pickles<br />
Ergibt 500 g<br />
450 g Zwetschgen<br />
225 g Zucker<br />
2 kleine Z<strong>im</strong>tstangen<br />
Zwetschgenpickle<br />
Diese traditionelle Art, Zwetschgen einzulegen, ist jeder Mühe wert.<br />
1 Füllen Sie die Zwetschgen in eine Ofenform, bestreuen Sie sie mit Zucker und<br />
bedecken sie mit Essig. Geben Sie die Gewürze in einem Beutel dazu und erhitzen<br />
alles bei 150 °C <strong>im</strong> Backofen.<br />
2 Geben Sie die abgekühlten Zwetschgen durch ein Sieb. Bringen Sie den Saft<br />
mit den Gewürzen zum Kochen, entfernen Sie den Beutel und gießen Sie die<br />
Flüssigkeit über die Früchte. Wiederholen Sie den Vorgang (ohne die Gewürze)<br />
einmal pro Tag 10 Tage lang. Lassen Sie die Zwetschgen weitere 7 Tage in dem<br />
Saft ziehen und legen Sie sie zwischen den Arbeitsschritten in den Kühlschrank.<br />
3 Seihen Sie die Zwetschgen noch einmal ab und geben Sie sie in ein heißes,<br />
sterilisiertes <strong>Glas</strong>. Kochen Sie den Saft auf und gießen Sie ihn über die Zwetschgen.<br />
Lassen Sie alles abkühlen und verschließen Sie dann das <strong>Glas</strong>.<br />
Ergibt 500 g<br />
450 g Aprikosen<br />
225 g Zucker<br />
2 kleine Z<strong>im</strong>tstangen<br />
Aprikosenpickle<br />
6 Gewürznelken<br />
4 Stück Ingwerwurzel, jedes etwa<br />
2 cm x 2 cm groß<br />
Malzessig (Menge siehe Schritt 1)<br />
2 Gewürznelken<br />
2 Stück Ingwerwurzel, etwa 2 x 2 cm groß<br />
1 ⁄2 Teelöffel P<strong>im</strong>entkörner<br />
Weinessig (Menge siehe oben)<br />
Dies ist ein weiteres Rezept, in dem die Süße der Früchte perfekt durch die Würze des Essigs ergänzt<br />
wird. Wenn es gerade keine frischen Früchte gibt, verwenden Sie getrocknete Aprikosen.<br />
Gehen Sie nach Schritt 1 oben vor, doch verwenden Sie Aprikosen und andere Gewürzmengen.<br />
Heben Sie die Aprikosen mit einem Schaumlöffel in ein sterilisiertes<br />
<strong>Glas</strong>. Dicken Sie die übrige Flüssigkeit ein und entfernen Sie das Gewürzsäckchen.<br />
Gießen Sie die Flüssigkeit über die Aprikosen und stellen Sie sie in den Kühlschrank.<br />
Am nächsten Tag nehmen Sie die Aprikosen aus dem <strong>Glas</strong> und gießen den Sirup<br />
durch ein Sieb in einen Topf. Legen Sie Aprikosen in das <strong>Glas</strong> zurück und lassen Sie<br />
den Sirup aufkochen, bevor Sie ihn über die Aprikosen gießen. Verschließen Sie das<br />
abgekühlte <strong>Glas</strong>.
Change language