Genuss im Glas

Himbeergelee
60 Gelees
Bezüglich der Menge siehe Seite 12
1,4 kg Brombeeren
Saft einer halben Zitrone
Zucker (bezüglich der Menge siehe
Schritt 3)
Brombeergelee
Manchmal wird Brombeergelee zusätzlich noch mit Gewürzen
verfeinert, ich persönlich bevorzuge jedoch den
reinen Fruchtgeschmack, sodass dieses Rezept außer
etwas Zitronensaft, der zum besseren Gelieren notwendig
ist, keine weiteren Zusätze enthält.
1 Geben Sie die Beeren zusammen mit 100 ml Wasser in
einen Marmeladenkochtopf und lassen Sie sie 5 Minuten
lang köcheln, bis sie weich sind. Zerdrücken Sie sie anschließend
mit einem Holzlöffel.
2 Gießen Sie die Früchte in ein Passiertuch, welches Sie
über einem Messbecher aufgehängt haben, und fangen Sie
den abtropfenden Saft auf. Lassen Sie alles einige Stunden
stehen, am besten über Nacht.
3 Messen Sie pro 600 ml Saft 450 g Zucker ab. Geben Sie
den Zitronensaft zusammen mit dem Brombeersaft in einen
Marmeladenkochtopf, fügen Sie den Zucker hinzu, und rühren
Sie alles bei niedriger Hitze vorsichtig um, damit der Zucker
sich vollständig lösen kann. Kochen Sie dann alles bei starker
Hitze auf und lassen Sie es so lange sprudelnd kochen, bis
der Saft den Gelierpunkt erreicht hat (siehe Seite 10).
4 Schöpfen Sie, falls nötig, den Schaum ab (siehe
Seite 11). Füllen Sie das Gelee in heiße, sterilisierte Gläser
(siehe Seite 8) und verschließen Sie diese (siehe Seite 11).
Dieses Gelee weist einen wundervollen rubinfarbenen Farbton auf, und schmeckt außerdem
herrlich fruchtig, sodass Sie es auch sehr gut als Füllung für Biskuitkuchen nehmen können.
Folgen Sie der Anleitung für Brombeergelee, nur dass Sie statt der Brombeeren
Himbeeren verwenden.