Restaurant-Tipps Test: Kitesurfen Im Mai wird ... - St. Peter-Ording

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LOKAL-BUMMEL
DIEKKIEKER Restaurant & Café
Gepflegte Gastlichkeit · schönes Ambiente
regionale Küche · hausgebackener Kuchen
Die typische Küche von Eiderstedt hat so
ihre Besonderheiten. Fast immer wird der
Geschmack von Schmelzig-Süßem mit Deftig-Salzigem
kombiniert und das ist schon
alles andere als gewöhnlich. So serviert
man zum Beispiel „Bottermelksupp met
Klümpp“ (Buttermilchsuppe mit Grießklößen)
und dazu geräucherte Mettwurst und
Bratkartoffeln. Auch bei einem weiteren
Eiderstedter Gericht ist das so: zum „Mehlbüdel“
(Mehlbeutel) kommt süße Kirschsoße,
die neben der Mehlspeise auch den
„Kassler Bauch“ (geräucherter Schweinebauch)
bedeckt. Der Mehlbeutel ist eine Art
Pudding aus gegarten und geriebenen Kartoffeln,
Eiern, Backpulver und Weizenmehl,
der als Teig in einem Leinenbeutel zusammen
mit dem Kasselerbauch im Wasserbad
gekocht wird.
Dann ist da noch die „Wiensupp un Schink“:
eine gesüßte Rotweinsuppe mit Rosinen,
Korinthen und Perlgraupen, zu der geräucherter
Schinken serviert wird, gemeinsam
mit deftigem Landbrot und Butter. Neben
den bäuerlichen Haushalten auf Eiderstedt,
in denen dieses Essen nur an Festtagen
zubereitet wurde, gab es diese Gerichte
auch bei großen Feiern in Gasthäusern.
Viele Landgasthäuser tragen den historischen
Namen „Kirchspielkrug“. Ein solcher
Gasthof lag zumeist im Zentrum des „Kirchspiels“,
also der betreffenden Ortschaft,
und hatte bestimmte Auflagen zu erfüllen.
So musste der „Kröger“ (Wirt) jedem durchreisenden
Wanderburschen unentgeltlich
Quartier für eine Nacht und warmes Essen
Restaurant & Café Diekkieker
Norderdeich 2 · 25826 St. Peter-Ording · Telefon 04863 - 95 50 99
Bistro
gewähren; das Nachtquartier brauchte aber
nicht im Haus sein, ein Heuschober oder
ähnliches wurde ebenfalls akzeptiert. Grundsätzlich
fanden alle wichtigen Feste, denen
ein Gottesdienst voranging, im Kirchspielkrug
statt, also Kindstaufen, Konfirmationen,
Hochzeiten und Beerdingungen.
Im „Kirchspielkrug“ in Tetenbüll, erbaut
1880, hat man sich den Erhalt der typischen
Eiderstedter Gerichte auf die Fahne
geschrieben. An drei Tagen in der Woche
kann der Gast jeweils eine der Spezialitäten
genießen. Statt der „Bottermelksupp“,
deren Zubereitung sich nur für größere
Gesellschaften anbietet, gibt es allerdings
die „Saure Rolle“, eine weitere Eiderstedter
Spezialität.
Die Familie Claussen betreibt seit weit über
30 Jahren den „Kirchspielkrug“: Hans Jakob
Claussen, eigentlich längst Rentner, sieht
sich als „Mädchen für alles“, Ehefrau Thea
leitet den Service und Sohn Dietmar steht
am Herd. Jeweils dienstags bereitet er die
„Saure Rolle“ zu, am Donnerstag kommt der
„Mehlbüdel“ auf den Tisch und sonn- und
feiertags ist die „Wiensupp“ dran. Zu Feierlichkeiten
aller Art, für die ein Saal (bis
zu 120 Personen) zur Verfügung steht, zaubert
Dietmar dann auch die „Bottermelksupp“.
Kirchspielkrug Tetenbüll
Karkenstraat 1, 25882 Tetenbüll
Telefon 04862/8096
geöffnet Dienstag bis Sonntag
von 12 bis 14 Uhr und 18 bis 20 Uhr
“fish & chips”
for family
Leckere Fischbrötchen, Backfisch im Bierteig
saftige Fischfilets und Scampi vom Grill
Spitzen-Currywurst und Klasse-Frikadellen
zarte Schnitzel und knusprige Pommes frites
Bistro “fish & chips” for family
Utholmer Str. 1 · St. Peter-Ording · Telefon 04863 - 96 01 40
Fotos: Winfreid Schmidt, www.photocase.com