Arbeit und Einkommen in und durch Landwirtschaft - Die Landforscher

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ben (26 Prozent der Betriebe im Kreis) und Schwäbisch Hall mit den Nachbargemeinden Untermünkheim
und Michelfeld (21 Betriebe).
Die Betriebe wurden gemäß der verfügbaren Informationen in folgende fünf Kategorien eingeteilt:
� 109 Direktvermarkter (DV),
� 91 Weiterverarbeiter/Direktvermarkter (WV/DV). Die Grenzen zwischen Weiterverarbeitung
und Direktvermarktung sind nicht immer klar zu ziehen. In den meisten Fällen, in denen
hofeigene Produkte am Hof auch weiterverarbeitet werden, werden sie anschließend direkt, d.h.
an den Endverbraucher, vermarktet. In Bezug auf die Direktvermarkter ist davon auszugehen,
dass einige der hier als reine Direktvermarkter aufgeführten Betriebe doch am Hof Teile ihrer
Produkte weiterverarbeiten und anschließend vermarkten. Die Quellen habe eine eindeutige Zuordnung
nicht immer zugelassen. Lediglich fünf Betriebe wurden als reine Weiterverarbeiter
identifiziert, die ihre Produkte nicht an Endkunden, sondern an Zwischenhändler (Naturkostläden,
Großhandel, Gastronomie) vermarkten.
� 47 Anbieter von Urlaub auf dem Bauernhof (Agrotourismus), elf davon zusätzlich mit
Aktivitäten in den Bereichen Weiterverarbeitung und/oder Direktvermarktung.
� 8 Anbieter landwirtschaftsnaher Dienstleistungen.
� 26 energieproduzierende Betriebe (Biogas), wobei davon auszugehen ist, dass die Anlage
nicht in allen Fällen als Diversifizierungsschwerpunkt eingestuft werden kann.
Auswahl der zu befragenden Betriebe
Für die vorliegende Untersuchung konnten nicht alle 281 Betriebe befragt werden. Es wurde
daher versucht wurde, einen repräsentativen Ausschnitt zu bilden. Zentrale Auswahlkriterien
waren Diversifizierungsschwerpunkt und Lage des Betriebes. Die Auswahl sollte insofern repräsentativ
sein, als einerseits die Diversifizierungsaktivitäten der ausgewählten Betriebe in etwa
die Aufteilung der Gesamtheit der 281 Betriebe widerspiegeln und andererseits möglichst
alle Gemeinden, (d.h. Standorte) in der Befragung vertreten sein sollten.
Betriebsstrukturelle Kriterien wurden bei der Auswahl der zu befragenden Betriebe ebenso wenig
berücksichtigt wie Haupt- und Nebenerwerb, konventionelle oder ökologische Wirtschaftsweise.
Ferner wurden Empfehlungen zuvor befragter Schlüsselpersonen berücksichtigt.
Befragt wurde in zwei Schritten. Im Rahmen der von Hohenlohe aktiv finanzierten Vorstudie
wurden 30 Betriebe befragt, wovon 28 verwertbare Ergebnisse lieferten. Im Rahmen der vorliegenden
Endstudie wurden weitere 40 Betriebe befragt, wovon 38 in die Auswertung einflossen.
Um für die vorliegende Untersuchung vergleichbare Befragungsergebnisse aus den beiden Befragungsrunden
zu haben, wurden die Daten der im Rahmen der Vorstudie befragten Betriebe in
einer Nacherhebung aktualisiert.
Befragung und Auswertung
Die Befragung der Betriebe erfolgte auf der Basis von teilstandardisierten Fragebögen und offenen
Fragen. Erhoben wurden die