Arbeit und Einkommen in und durch Landwirtschaft - Die Landforscher

Diversifizierungsbereiche und Wertschöpfung
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Die Diversifizierungsaktivitäten der befragten landwirtschaftlichen Betriebe verteilen sich wie
folgt (siehe Übersicht 1):
Übersicht 1: Diversifizierungsaktivitäten
Anzahl
Betriebe
Direktvermarktung
(DV)
Weiterverarbeitung
(WV)
WV und
DV
Agrotourismus
landw.nahe
Dienstleistung
Energie Gesamt
17 3 31 11 9 13 84
Anteile 20,2 % 3,6 % 36,9 % 13,1 % 10,7 % 15,5 % 100 %
Auffällig ist, dass viele Betriebe sich auf vielerlei Weise diversifizieren. Manche Betriebe konnten
bis zu drei Bereichen zugeordnet werden. Deshalb liegt die Gesamtsumme der Diversifizierungsaktivitäten
(84) deutlich über der Anzahl der befragten Höfe (66).
Die Diversifizierungsaktivitäten können auch unter dem Gesichtspunkt der Wertschöpfung am
Hof betrachtet werden: Zwölf Betriebe verarbeiten das eigene Vieh – einige von der hofeigenen
Schlachtung, über Zerlegen bis hin zu Wurst machen. Andere lassen schlachten und zerlegen
selbst. Wieder andere machen lediglich die eigene Wurst, liefern aber das extern vorbereitete
Fleisch direkt an den Endverbraucher. Neun Höfe bieten im Rahmen von Gästebewirtung u.a.
hofeigene Produkte an und erhöhen damit die betriebliche Wertschöpfung. Acht Betriebe haben
eigene Brennereien, sieben Betriebe backen und acht Betriebe verarbeiten die hofeigene Milch.
Zur Wertschöpfung zählt ferner noch die Erzeugung von Biogas. 13 der befragten Betriebe
betreiben eine entsprechende Anlage, sieben davon mit über 100 kW. Für diese sieben Betriebe
ist die Biogasanlage bereits heute eine zusätzliche Einnahmequelle und damit als Diversifizierungsschwerpunkt
anzusehen. Die Anlagen der anderen sechs Betriebe liegen bei 30 kW oder
darunter. Für zwei dieser kleinen Anlagen wird die Erweiterung bereits konkret vorbereitet bzw.
ist schon eingeleitet. Sie sollen in Zukunft verstärkt zur Einkommenserzielung genutzt werden,
so dass auch diese beiden ihren Diversifizierungsschwerpunkt in der Energieerzeugung haben
bzw. in Kürze haben werden.
Betriebsstruktur und Diversifizierung
Haben Höfe mit Diversifizierungsaktivitäten eindeutige strukturelle Merkmale? Sind etwa Betriebe,
die Urlaub auf dem Bauernhof anbieten, immer flächenmäßig kleine Betriebe ohne intensive
Viehhaltung? Gibt es klare Merkmale für Direktvermarkter oder Weiterverarbeiter? Die
Antwort ist eindeutig: Nein.
• Die neun Biogasbetriebe liegen am oberen Ende der Betriebsgröße. Sechs dieser Betriebe
betreiben intensive Schweinemast, sechs Milchkuhhaltung, und ein Betrieb hält Mutterkühe.
Diese Gruppe ist die im Vergleich homogenste.
• Zehn Direktvermarkter bewirtschaften 34 Hektar LF oder weniger. Lediglich vier Betriebe
liegen über 50 Hektar LF und für diese Betriebe spielt die Direktvermarktung nur eine untergeordnete
Rolle, sowohl in Bezug auf die Arbeitsbelastung als auch auf das daraus erzielte
Einkommen. Mit Blick auf die Viehhaltung kann bei den Direktvermarktern keine Tendenz
festgestellt werden. Obstbauern ohne Vieh sind ebenso darunter wie Betriebe mit Legehennenhaltung
und Betriebe mit zwei oder drei verschiedenen Tierarten.