Arbeit und Einkommen in und durch Landwirtschaft - Die Landforscher

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Bereiche durch Einrichtung eines Hofcafés, Aufbau einer Backstube, Gästebewirtungen oder
das Angebot von organisierten Kindergeburtstagen.
Drei der Betriebe haben zuvor schon mehrere Standbeine gehabt (z.T. Brennerei, Fleischdirektvermarktung,
Wochenmarkt, Ferienwohnung). Bei zwei Milchviehbetrieben hingegen
soll durch das Angebot besonderer Dienstleistungen (Kindergeburtstage) der schlechte
Milchpreis kompensiert werden. Dies gelingt nur in bescheidenem Umfang, da gerade solche
Tätigkeiten in der Regel schlecht entlohnt werden. Allerdings waren auch die Investitionen
nicht sehr hoch, sodass das Risiko überschaubar blieb.
Gruppe III: Ökobetriebe
Die Umstellung auf ökologischen Landbau ist bereits als ein Schritt zur Erhöhung der betrieblichen
Wertschöpfung und damit zur Existenzsicherung zu sehen. Das traditionelle Konzept des
Ökolandbaus der 80er Jahre war dabei der vielseitige (möglichst autarke) Betrieb mit Tierhaltung
(am besten Rinderhaltung) und einem vielfältigen Acker- und Feldgemüseanbau. Der Hof
sollte so viel wie möglich erzeugen, um ein breites Sortiment für die Direktvermarktung (Hofladen)
zu ermöglichen. Da es zu diesem Zeitpunkt wenig andere Vermarktungsmöglichkeiten gab,
stand der Hofladen im Zentrum. Die Landwirtschaft „diente" ihm.
Viele der befragten Ökobetriebe haben bereits in den 80er Jahren umgestellt. Umsteller heute
sehen sich mit deutlich anderen ökonomischen und politischen Rahmenbedingungen konfrontiert.
Die Marktverhältnisse haben sich stark verändert und die Preise unter Druck geraten lassen
(Thomas und Groß 2006). Das Hofladenkonzept kommt unter Druck, da für viele Verbraucher
Bioware auch im konventionellen Handel inzwischen gut erreichbar ist. Noch deutlicher als früher
müssen Nischen erkannt und ausgenutzt werden. Auch beginnen Betriebe, die „alten Direktvermarktungsaktivitäten"
einzustellen und sie spezialisieren sich z.B. rein auf die Erzeugung
von Milch. 33
Dennoch bleibt nach wie vor die Diversifizierung der landwirtschaftlichen Produktion und das
Anbieten spezieller Dienstleistungen ein wesentliches Charakteristikum der meisten Ökobetriebe,
zumal sie eher der gewünschten Lebensform entsprechen.
Die Gruppe der ökologisch wirtschaftenden Betriebe befinden sich 19 Betriebe. Ähnlich der
Gruppe II lassen sich aufgrund der familiären Situation zwei Untergruppen bilden: (a) In elf Betrieben
wurde die Umstellung durch die aktuell wirtschaftende Generation vollzogen. Eine Hofnachfolge
steht noch nicht an oder fehlt. (b) In acht Betrieben hat der Prozess der Hofübergabe
begonnen, oder es leben bereits zwei Familien auf dem Hof.
Vier Ökobetriebe sind offiziell im Nebenerwerb, bei dreien davon sichert jedoch der Betrieb
Einkommen und Arbeit der Bäuerin. Mehr als die Hälfte der Betriebe hat Milchkühe, während
Mastschweine höchstens der Selbstversorgung bzw. der Sortimentsergänzung in der Vermarktung
dienen. Die meisten Betriebe sind sehr vielseitig. Fünf haben eigene Biogasanlagen.
Der Einstieg der nächsten Generation ist auch bei den Biobetrieben mit betrieblichen Änderungen/Erweiterungen
verbunden: Ausbau der Tierhaltung und Spezialisierung auf ein gut gehendes
Produkt (Zeburindfleisch, Biopute, Rindfleisch), Hinzunahme von Energieerzeugung
und/oder Agrotourismus.
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Da nur Betriebe mit erkennbarer Diversifizierung befragt wurden, können keine Aussagen über den Anteil der „nur noch produzierenden“
Ökobetriebe gemacht werden.