Schlemmerland der kurzen Wege - WTSH

Schwerpunkt
der norden friScht auf
Mehr Lebensqualität durch regionale Produkte
Lebensmittel müssen mehr können, als nur satt zu machen. Sie sollen köstlich munden, möglichst
die Gesundheit fördern und auch noch „trendy“ sein. Immer mehr Verbraucher bevorzugen
Nahrungsmittel, die ökologisch und klimafreundlich hergestellt werden. Die ohnehin
stark aufgestellte Ernährungsbranche in Schleswig-Holstein hat den Trend erkannt: Regionale
Produkte und Marken bieten alles, was anspruchsvolle Konsumenten wollen – von der
Ernte über die Herstellung und Veredlung bis zum Lebensmittelhandel und zur Zubereitung
im Lieblingsrestaurant.
„Mit Genuss ein wenig die Welt ver-
ändern“ lautet das unausgesprochene
Motto von Feinheimisch,
einem Zusammenschluss von 18
gastronomischen Betrieben und 36
Produzenten in Schleswig-Holstein.
„Wir fördern mit dieser bundesweit
einzigartigen Initiative die regional
geprägte Esskultur ebenso wie
unsere landwirtschaftlichen Produzenten“,
sagt Maximilian Bruhn,
Feinheimisch-Vorsitzender und
Inhaber des Restaurants „Bruhns
Wellenlänge“ in Stein/Laboe. Zwei
Jahre nach der Gründung erhielt
der Verein kürzlich den schleswigholsteinischen
Nachhaltigkeitspreis
2009 von Landwirtschaftsministerin
Juliane Rumpf. Feinheimisch sei es
gelungen, ein innovatives Bündnis
von landwirtschaftlichen und verarbeitenden
Betrieben zu schaffen,
das in die ganze Gesellschaft ausstrahle,
urteilte die Jury.
Schleswig-Holstein kann mehr als lecker
auftischen – nämlich feinste Lebensmittel
und starke Marken kreieren.
Foto: TASH
Dass Feinheimisch mit seiner Philosophie
goldrichtig liegt, zeigt ein
bundesweiter Trend. Matthias Horx
vom Zukunftsinstitut hat in einer
Studie 2009 festgestellt: Es gibt eine
wachsende Nachfrage für Produkte,
die den Käufer „in Tradition und Zusammengehörigkeit
einbinden“. Bei
acht neuen Sinnmärkten steht das
Thema Regionalität ganz oben, das
„Nahe, Gute und Vertraute“ besitzt
eine starke Anziehungskraft auf den
Verbraucher. Die Studie registriert,
dass der Trend zu regional produzierten
Nahrungsmitteln in den
USA und Großbritannien bereits in
vollem Gange sei. Der deutsche Lebensmittelmarkt
wird folgen. „Die
meisten Deutschen greifen beim
Einkauf bewusst zu Lebensmitteln
aus der Region. Zwei Drittel der Befragten
wählen im Supermarkt gezielt
regionale Produkte aus“, lautet
zudem das Ergebnis einer Umfrage
des Marktforschungsinstitutes Dialego
aus dem Jahre 2009.
„Aus der Region, für die Region“ heißt
das Motto des Einzelhandelsriesen
Edeka-Nord. Damit will der Neu-
münsteraner Einzelhändler nach
eigenen Angaben den verstärkten
Kundenwünschen nach heimischen
Erzeugnissen entgegenkommen Vor
allem mit der Eigenmarke „Gutfleisch“
will Edeka das Vertrauen der
Verbraucher stärken: Die Schweine
und Rinder stammen von Bauernhöfen
aus der Region, so dass die
Transportwege für die Tiere möglichst
kurz sind. Zudem verpflichten
sich die Landwirte, die Tiere
artgerecht zu halten. Der Kunde
soll bei Schweinefleisch die gesamte
Produktionskette vom Stall bis
zur Theke nachvollziehen können.
„Unser Norden“ heißt die Reaktion
von Coop (Kiel), mit 10.000 Mitarbeitern
zweitgrößtes Unternehmen
in Schleswig-Holstein. Wenn ein
Einzelhändler dieses Kalibers mit
einer regionalen Eigenmarke auf
den Supertrend reagiert, darf das in
der Branche schon als unübersehbares
Signal gewertet werden.
Wenn eine Marke eine Seele hat,
muss der Verbraucher im Laden nicht
lange überlegen. Sobald der Name
auf der Zunge zergeht, stellt sich
Wirtschaftsland 02.2010 7