Ausflugstip Wo man Geschichte riechen kann ... - Rheinkiesel

Kieselchen
Sonne im
Gartenbeet
Keine Pizza, keine Spaghetti, kein Hamburger und kaum
ein Salat kommt ohne sie aus: die pralle, knallrote Tomate.
Obwohl viele die Sonnenfrüchte nur aus der Tube oder aus
dem Glas kennen – als Tomatenmark oder Ketchup.
Gleich vorweg eine gute Nachricht:
Wissenschaftler haben herausgefunden,
daß Ketchup und
Tomaten in gekochten Gerichten
sogar noch gesünder sind als
rohe Tomaten. Schuld daran ist
ein bestimmter Stoff, Lykopin
genannt. Der Stoff macht Tomaten
nicht nur so lecker rot, sondern
auch wahnsinnig gesund,
denn Lykopin hilft sogar gegen
die gefürchtete Krankheit Krebs.
Am besten können Menschen
diesen Stoff verdauen, wenn er
einmal gekocht wurde – wie
eben in Form von Ketchup oder
Tomatensauce.
Gesund auch aus der Tube: Tomatenketchup
Doch auch rohe Tomaten sind
prallvoll mit gesunden Stoffen:
Sie enthalten jede Menge Vitamin
C, Vitamin E und B-Vitamine,
Kalium und Carotinoide,
die zum Beispiel helfen, Sonnenbrand
vorzubeugen. Es gibt also
eine Menge guter Gründe, viele
Tomaten zu essen, zumal sie
auch noch richtig lecker schmek-
20 • rheinkiesel August 2004
ken. Kein Wunder, daß sich die
Deutschen die Sonnenfrüchte
lieben – pro Jahr essen wir im
Durchschnitt übrigens 18 Kilogramm!
Damit ist die Tomate
das beliebteste Gemüse der
Deutschen.
Dabei fristete die Tomate, die
wie Kartoffeln zu den sogenannten
»Nachtschattengewächsen«
zählt, jahrhundertelang ein kümmerliches,
ja ein Schattendasein
in Europa. Christopher Kolumbus
brachte sie schon 1498 aus
Südamerika hierher. Doch zunächst
hielten die Europäer Tomaten
für giftige Zierpflanzen.
Damit lagen sie gar nicht so
falsch, denn Tomatenpflanzen
und ihre unreifen Früchte enthalten
den giftigen Stoff Solanin.
Der verursacht Kopfschmerzen,
Übelkeit und Magenprobleme.
Aber keine Sorge, reife Früchte
sind frei von Solanin.
Il Pomodoro – Goldapfel – so
nennen die Italiener die roten
Früher als giftig verschrien: Leckere Tomaten
Obst oder Gemüse?
Wenn Ihr eine Tomate, eine
Gurke oder einen Kürbis aufschneidet,
seht Ihr viele kleine
Körner darin. Das sind
Samen – genau wie in Äpfeln,
Pfirsichen, Kiwis oder anderem
Obst. Früchte enthalten
Samen, aus denen eines Tages
eine neue Pflanze entstehen
kann.
Sie wachsen aus befruchteten
Blüten von Pflanzen. Kartoffeln,
Möhren, Zwiebeln, Spargel,
Kohl oder Salat dagegen
enthalten keine Samen. Von
diesen Pflanzen essen wir bestimmte
Teile – meist Wurzelknollen,
Sten-gel oder Blätter.
Das unterscheidet Gemüse
vom Obst. Streng genommen
zählt die Tomate also zum
Obst – genau wie Gurken,
Kürbisse oder Zucchini.
Übrigens: Weil sie so viel
Wasser und im Vergleich zu
Obst nur wenig Zucker enthalten,
sind Tomaten im Sommer
ideale Durstlöscher. Besonders
lecker schmecken sie
auch mit Pfeffer, Salz und frischem
Basilikum und ein
paar Tropfen Olivenöl – echt
italienisch eben.
Früchte, als »Pomme d'amour«,
also »Liebesapfel« verehren die
Franzosen Tomaten und die
Österreicher nennen sie sogar
Paradiesäpfel oder »Paradeiser«.
Das deutsche Wort »Tomate«
dagegen geht auf die Ursprünge
des Nachtschattengewächses in
Südamerika zurück. Dort nannten
die Azteken sie »Tomatle«, zu
Deutsch »Schwellfrucht«, und
dort galt die Tomate als Liebeszauber.
Auch in Europa waren
Tomaten zunächst als Auslöser
für »Liebeswahn« verpönt. Doch
nach und nach entdeckten die
Italiener die Vorzüge des roten
Gemüses. 1820 bauten sie Tomaten
erstmals an.
Können Tomaten
»treulos« sein?
Die Deutschen blieben skeptisch.
Tomaten galten als besonders
unzuverlässige Pflanzen, da
sie viel Sonne brauchen und keinen
Frost vertragen. Selbst als
Zierpflanze gediehen sie hierzulande
nicht überall. So erklärt
sich auch der Spruch »Du treulose
Tomate«: Die Italiener waren
im Ersten Weltkrieg mit den
Deutschen verbündet. Als sie
1915 die Seite wechselten, also
untreu wurden, setzten die Deutschen
die Treulosigkeit der Italiener
mit der der von ihnen bevor-