wassersport - Sonntagsjournal

Seite 26 Landpartie
Krabbenpulen wie zu Opas Zeiten
Das Wremer Wattenfischerei-Museum zeigt eine Maschine, die nicht funktioniert
WREMEN (stp). Sie ist als Deliatesse
von der Küste begehrt
und lecker: die Nordseekrabbe.
Seit Generationen wird nach der
Kostbarkeit im Meer gefischt
– bevor man die Krabbe essen
kann, muss man sie allerdings
erst einmal aus ihrem Panzer
holen. Immer wieder wurde versucht,
das mit Maschinen statt
per Hand zu machen. Aber die
aufmüpfige Nordseekrabbe will
offenbar nur von Hand ausgepult
werden – denn alle Versuche, eine
funktionierende Krabbenpulmaschine
zu bauen sind bis zum
heutigen Tag gescheitert.
Wenn der Wremer Krabbenfischer
Wolfgang Peters zur Fangfahrt ausläuft,
wartet eine kniffelige Aufgabe
auf ihn. Selbst beim Fangen der
Krabben kann man sich nicht auf
Maschinen und Technik verlassen.
Die Nordseekrabbe ist ein ganz
besonderes Tier, sagt er:
„Weil die Krabbe keine Schwimmblase
hat, kann man die natürich
nicht wie Fisch orten. Den
Fisch selber sieht man ja gar nicht
auf dem Echolot, sondern die
LANDKREIS CUXHAVEN (stp).
Wer sich im Landkreis Cuxhaven
auf die Suche nach Mühlen
macht, der hat einiges zu sehen
und zu bestaunen. Denn es gibt
noch sage und schreibe 18 Stück
der historischen Schmuckstücke
– von der Wassermühle bis zur
Galerie-Holländermühle. Allein
von diesen imposanten Bauwerken
gibt es noch elf im Landkreis
Cuxhaven.
Eine ganz besonders schöne Mühle
steht in Bad Bederkesa weithin
sichtbar auf dem Hügel oberhalb
der Ortschaft und des Sees und
verleiht der Szenerie durch ihre
weit ausladenden Flügel etwas von
einem Bilderbuch-Ausschnitt. Auch
in Hagen, Heerstedt, Midlum und
Schiffdorf stehen Galerie-Holländer.
Bei diesem Mühlentyp dreht sich die
auf einem Zahnkranz ruhende Mühlenhaube.
An ihr ist die Flügelwelle
verankert und an dieser wiederum
sind die Flügel befestigt.
Viele der Mühlen werden heutzutage
von Fördervereinen gepflegt und
zeigen gern ihre Technik bei Tagen
der Offenen Tür.
An der Mühle in Midlum zum Beispiel
gibt es ein eigens gebautes
Backhaus, in dem bei Aktionstagen
ofenfrischer Butterkuchen und
Kaffee angeboten werden. Dabei
im Schatten der großen Windmüh-
Schwimmblase, die in dem Fisch
ist. Dadurch gibt es ein Fehlecho
und das sieht man auf dem Lot.
Die Krabbe hat so etwas nicht und
deshalb ist die auch nicht so leicht
zu kriegen.“
Die richtige Nase muss man haben,
sagt Wolfgang Peters. Und viel
Fingerspitzengefühl – so wie später
beim Pulen der Krabben an
Land. Zwar wurden immer wieder
Maschinen konstruiert, um die
Krabben aus ihrem harten Panzer
zu schälen – wie die weltweit erste
Krabbenpulmaschine von 1954 im
Wremer Wattenfischerei-Museum,
sagt Mitarbeiter Friedrich Fitter:
„Die funktioniert so, dass man die
Krabben einmal da oben in den
Trichter reinwirft. Dann sieht man
hier so kleine Messer drinnen in der
Korb-Konstruktion, die den Panzer
aufritzen. Mit Wasser und durch
Bürsten sollte dann die Schale von
der Krabbe entfernt werden.“
Aber funktioniert hat auch diese
Maschine nie richtig. Und wenn
Geldgeber kamen, um das technische
Wunderwerk zu bestaunen,
musste Erfinder Walter Preuß ein
bisschen schummeln – mit zehn
Mühlenromantik
lenflügel zu sitzen, ist schon ein
ganz besonderes Erlebnis. Ein baulicher
Unterschied dazu sind die sogenannten
Turmholländer-Mühlen.
Hier gibt es – wie bei der Mühle in
Lüdingworth – keine Galerie, auf
der man um den Turm herumgehen
kann.
Sind von der alten Krabbenpulmaschine begeistert – auch, wenn sie nicht funktioniert:
Friedrich Fitter und Marita Peters. Foto: stp
Pfund großen Krabben und zehn
Pfund kleinen Krabben, zitiert
Friedrich Fitter den findigen Wremer.
Sein Patentrezept: „Die zehn
Pfund – die schmeiß ich da oben
in den Trichter rein. Aber die fünf
Pfund kleine Krabben, die pult
meine Frau vorher, und die streu
ich dann so langsam mit drunter.“
Denn per Hand ließen sich die
Im Landkreis Cuxhaven finden Mühlenfans 18 historische Schmuckstücke
Die einzig noch erhaltene Bockwindmühle
steht im Speckenbütteler
Park in Bremerhaven. Diese
Bauart ist sozusagen der Ur-Typ
aller moderneren Windmühlen und
erinnert gerade durch die simple
Bauart an die Zeichnungen aus frühen
Kinderbüchern.
Krabben auch damals schon
wesentlich besser und sauberer
pulen als mit einer Maschine. Der
Trick daran: Man muss die richtige
Stelle zum Öffnen des Krabbenpanzers
kennen, sagt Marita Peters,
amtierende Krabbenpul-Meisterin
aus Wremen. Am besten hält man
es mit der Krabbe so, wie es die
Küstenbewohner schon seit Jahr-
162022 SBS
Brake-Sandtsedt
hunderten machen. Denn mit
der gängigen Ruckzuck-Methode
ist der Krabbengenuss garantiert,
sagt Museumsmitarbeiter Friedrich
Fitter: „Wir Einheimischen nehmen
die Krabbe gar nicht erst in
die Hand, sondern reißen nur den
Schwanz ab und ziehen sie mit den
Zähnen aus dem Panzer – ohne
Krabbenpulmaschine.“
161801 UweWiechmann Geestenseth
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Ein wahres Schmuckstück: die Wassermühle in Hain-
> alle 30 Minuten
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