21.11.2015 Lindauer Bürgerzeitung

12 21. November 2015 · BZ Nr. 47/15
ESSEN UND TRINKEN
Traditionsreiches Restaurant unter neuer Leitung
Schützenhaus Lindau Gut-bürgerliche Küche zu fairen Preisen soll Gäste überzeugen
Das Restaurant Schützenhaus in
der Kemptener Straße in Lindau
steht unter neuer Leitung. Seit
1. Juli ist Sylvia Zengerle hier
die Chefin.
Und die schwingt auch in der
Küche das Zepter, während sich
Lebensgefährte Steffen Herbrich
um den Servicebereich kümmert.
Serviert werden im Schützenhaus
gut-bürgerliche Gerichte.
Zusätzlich zur normalen Speisekarte
werden wechselnde
Tagesessen angeboten.
Der tolle Sommer hat Sylvia
Zengerle und Steffen Herbrich
einen traumhaften Start im
Schützenhaus beschert, das sie
am 1. Juli wiedereröffnet haben.
Denn neben dem Gastraum mit
ca. 30 Plätzen, dem Kleinen
Schützensaal für bis zu zwölf Personen
und dem großen Saal, der
bis zu 60 Personen Platz bietet,
verfügt das Restaurant auch über
einen wunderschönen, großen
Biergarten unter mächtigen,
Schatten spendenden Bäumen.
Da lässt es sich an heißen Sommertagen
und lauen Abenden
gut genießen. „Schnell hat sich
herumgesprochen, dass bei uns
das Preis-Leistungs-Verhältnis
stimmt“, erzählt die neue Pächterin.
Und vor allem die männlichen
Gäste seien von den großen
Portionen begeistert.
Sylvia Zengerle und ihr Partner
haben vorher ein Delikatessengeschäft
bei Isny betrieben. Doch
beide wollten mehr und entdeckten
bei einem Ausflug nach Lindau
das damals leerstehende
Schützenhaus. „Ich habe mich
sofort in das Haus verliebt“,
erzählt Sylvia Zengerle, hat Nägel
mit Köpfen gemacht und das traditionsreiche
Restaurant wiedereröffnet.
Die Räumlichkeiten im Schützenhaus
bieten sich für Feiern
aller Art an. Gern kann auch die
Kegelbahn, die bereits renoviert
wurde und weiter modernisiert
wird, gemietet werden. HGF
Restaurant Schützenhaus
Kemptener Str. 132, Lindau (B)
Tel.: 0 83 82/9 47 06 61
täglich 11 bis 23 Uhr geöffnet,
Montag Ruhetag
Das Restaurant Schützenhaus in Lindau hat seit Juli eine neue Pächterin. Hier kann man gut-bürgerlich
essen, schön feiern und auch zwei Kegelbahnen mieten.
BZ-Foto: APF
Herzlichen Glückwunsch
zur Neueröffnung!
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Alles Gute dem Team vom Schützenhaus
zum Start in diesem Traditionshaus.
Dallmayr
Kaffeegenuss
vom Feinsten
Dallmayr wünscht dem
Schützenhaus in Lindau
viel Erfolg bei dem Betrieb
Ihres Restaurants!
www.dallmayr.de
Kemptener Straße 105
88131 Lindau . 08382/7121
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Wir
wünschen
viel Erfolg!
Öffnungszeiten ab 1. Nov.:
Mo. – Sa. 9.00 – 18.00 Uhr
Wir wünschen dem
neuen Pächter
einen guten Start.
REISCHMANN
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Thomas Kraus kocht im Fernsehen
Björn Freitag, rechts im Bild mit
Thomas Kraus vom Schachener
Hof in Lindau, ist Fernsehkoch.
Als „Der Vorkoster“ hat
er im WDR sogar eine eigene
Sendung. Doch wussten Sie,
dass der Mann aus Dorsten, der
TV-Karriere gemacht und einen
Michelin-Stern erkocht hat, bei
Thomas Kraus im Schachener
Hof in Lindau gelernt hat? Genau
vor 20 Jahren hat er seine
Abschlussprüfung als Koch bei
der IHK in Lindau absolviert.
Als dann bei der TV-Serie „Der
Vorkoster“ das Schwerpunktthema
Hülsenfrüchte auf dem Plan
stand, erinnerte sich Björn Freitag,
wo er jemals „die besten
Linsen mit Spätzle“ gegessen
hat: Bei seinem Lehrmeister
Thomas Kraus in Lindau, der
einst selbst, als er noch Küchenchef
im Restaurant Goldschmieding
in Castrop-Rauxel war, mit
einem Michelin-Stern dekoriert
wurde. Und so rückten am 1. Juli
ein Kamerateam, Maskenbildner
und Björn Freitag im Schachener
Hof in Lindau ein. „Wir
haben einen Tag lang Linsen
mit Spätzle und Saitenwürstle,
Jakobsmuscheln auf Currylinsen
und Seeforelle auf Bohnengemüse
gekocht. Unser beiden
Azubis durften auch mitmachen“,
erzählt Thomas Kraus
von dem turbulenten Tag. „Das
Film-Material ist toll geworden“,
schwärmt die Produktionsfirma.
Davon überzeugen können sich
alle, die Björn Freitag und Thomas
Kraus am Freitag, 27. November,
ab 21 Uhr und am Samstag, 28.
November, ab 8.55 Uhr in „Der
Vorkoster“ imWDR-TV in Action
erleben möchten. Der Film wird
auch in der WDR Mediathek
gezeigt.
HGF/BZ-Fotos: TWK
Das Rezept für Linsen von Thomas W. Kraus
zum Nachkochen (für 4 Personen):
350 g Linsen (Grüne Puy Linsen aus Frankreich
gehen am schnellsten, da man sie
nicht einweichen muss.)
40 g Fett (Pflanzenöl geht, Schmalz
schmeckt besser.)
40 g Mehl
ca. ¾ l Wasser
1 Zwiebel (geschält, gespickt mit einem
Lorbeerblatt und 2 Nelken)
500 g geräucherter Bauch (Schweinespeck)
4 Paar Wienerle (Schwäbisch: Saitenwurst)
1 Karotte, etwas Sellerie, Lauch und
Zwiebel in Würfelchen geschnitten
(Muss nicht sein, schmeckt aber besser und
sieht gut aus.)
1 EL Senf
1 EL Tomatenmark
Essig, Salz, Pfeffer
Linsen ohne Salz, mit gespickter Zwiebel
gar kochen. Speck in extra Topf einmal
aufkochen und gar ziehen lassen. Schmalz
erhitzen, Mehl dazu geben. Unter ständigem
Rühren das Mehl richtig anbräunen. Das
gibt Farbe, Geschmack und Bindung. Es darf
aber nicht zu dunkel werden, da es sonst
bitter schmeckt. Tomatenmark dazugeben,
mit anrösten, dann mit ca. einem halben
Liter der Speckbrühe auffüllen. Linsen und
etwas von ihrem Kochwasser, Senf und die
Gemüsewürfel dazugeben, kräftig mit Essig,
Pfeffer und Salz abschmecken. Die Würstle
und Speckscheiben am besten in den
Linsen erwärmen, das gibt auch nochmal
Geschmack ab. Dazu passen Spätzle.