WELLNESS Magazin Exclusiv - Dezember 2015
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WINTERGENUSS-TRENDS<br />
EARL GREY<br />
GOES SWEET<br />
Backen mit Tee & klassische Teatime!<br />
SPECIAL<br />
ZURÜCK ZUM FILTER!<br />
Die Third Wave of Coffee hält Einzug in Österreich ...<br />
Statt Knopfdruck am Automaten greifen wir wieder zu Brühmethoden wie Pour<br />
Over. Also her mit Handfilter, Filterpapier, Servierkanne, heißem Wasser und frisch<br />
gemahlenem Kaffee (ca. 30 gr/2 Tassen). Sobald das Wasser kocht, wird das Papier<br />
angefeuchtet. So verliert der Filter seinen Eigengeschmack, die Servierkanne wird<br />
vorgewärmt. Bevor man weitermacht, das Wasser ausleeren! Nun den gemahlenen<br />
Kaffee in den Filter und Brühen! Hornig-Expertin Barbara<br />
Bauer: „Das Wasser sollte ca. 91 Grad haben, also<br />
leicht abgekühlt sein“.<br />
Ob Schwarztee, Rooibos- oder Matchapowder<br />
– Backen mit Tee ist in, und gut!<br />
„Rooibos Trüffel“, 20 – 25 Stück: 100 ml Obers<br />
in einem kleinen Topf erhitzen, Vanillemark<br />
(halbe Schote) und 2 TL Kissa Rooibos Tea<br />
Powder hinzufügen. 300 g Schokolade hacken<br />
und in eine Schüssel geben. Heißen Obers und<br />
1 TL Zitronenschale zugeben, alles mit einem<br />
Schneebesen glatt rühren. Die Ganache auf<br />
Zimmertemperatur abkühlen lassen und kleine<br />
Kugeln formen. Teetrüffel in Rooibos Tea Powder<br />
wälzen.<br />
Tea Time! Im „Haytt“ am Hof dampfen die<br />
Teekessel, so auch im Steigenberger<br />
„Herrenhof“– nach britischem Vorbild.<br />
SPECIAL<br />
AUCH DIABETIKER<br />
GENIESSEN GERNE!<br />
Wer Diät halten MUSS und trotzdem<br />
GUT ESSEN kann!<br />
BESTES DIY SCHOKI-REZEPT<br />
CRUNCHY CHOCOLAT<br />
Zutaten: 300 g Zartbitterschokolade, 125 g Butter, 60 g Honig, je 100 g<br />
Haselnüsse und Mandeln, je 50 g getrocknete Aprikosen und Feigen<br />
Zubereitung: Haselnüsse und Mandeln kurz rösten, Trockenobst<br />
würfeln. Butter mit Honig schmelzen, gehackte Schokolade unterrühren,<br />
Nüsse & Obst zufügen, alles in mit Backpapier ausgelegte<br />
Kastenform füllen. 3-4 Stunden in den Kühlschrank. Papier entfernen,<br />
Stücke schneiden. Tipp: In kleine Würfel geschnitten in Papier<br />
gewickelt als kleine Gaumenfreude verschenken. Geschirr: Alessi<br />
Tina Ganser, Ernährungswissenschaftlerin und Autorin (macht<br />
auch Backkurse), plädiert dafür, den<br />
Zuckeranteil dank Zuckeralternativen<br />
deutlich zu reduzieren, und: „Sparen<br />
Sie beim Fett“: Z.B. bis zur Hälfte der<br />
Fettmenge durch die doppelte Menge<br />
an Topfen tauschen. Und: Vollkornmehl<br />
schrittweise erhöhen, z.B. zwei Teile<br />
handelsübliches, ein Teil Vollkornmehl.<br />
Tina Ganser: Das österreichische<br />
Diabetiker-Backbuch. Krenn 19,90 <br />
<strong>WELLNESS</strong> MAGAZIN 12/15 ■ 051
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