Rettl & friends 3 Herbst/Winter 2012/13

Kulinarik
„75 Jahre Wienerroither“
75 Jahre Liebe zum Brot
Im Jahr 1937 kam ein junges, abenteuerlustiges Ehepaar von Mondsee im
Salzkammergut nach Pörtschach am Wörthersee, um hier ihr gemeinsames Leben zu
beginnen. Mit viel Enthusiasmus und jugendlichem Elan begründeten die zwei einen
Treffpunkt für Genussmenschen im heutigen Kärnten.
Aus einer kleinen Bäckerei mit einem Lehrling
und einem Gesellen, mit dampfbetriebenen
Öfen und einem „Brucknwagale“ zur
Mehlanlieferung machten Martin und Marianne
Wienerroither unter großem persönlichen Einsatz
eine gut florierende Bäckerei mit Zimmervermietung.
Damals wurde das Gebäck nach getaner
Arbeit von den Bäckern selbst in bis zu 40
kg schweren Bucklkraxn und Handkörben auf
dem Fahrrad und sogar im Ruderboot zugestellt
Mit den Jahren und der Geschäftsübergabe an
ihren Sohn wurden Konditorei und Café hinzugefügt
und ausgebaut und nach und nach entstanden
neue Vertriebsstellen, um den Endverbraucher
direkt zu erreichen.
Dabei wurde die Liebe zum Handwerk und die
Leidenschaft für das Lebensmittel Brot nie aus
den Augen verloren. „…Das Geheimnis...“, so
Martin Wienerroither, „ist die Kraft der Natur:
Lange Reifezeiten des Teiges, konsequenter
Verzicht auf industrielle Fertigmischungen und
Tiefkühlprodukte, Herstellung mit hochwertigen
Rezepten, qualifizierte und motivierte Mitarbeiter
und beste Zutaten…“ So einfach geht’s.
Den Wienerroither in Pörtschach gibt es heuer
also schon seit 75 Jahren und das will natürlich
gebührend gefeiert werden. Zu diesem runden
Jubiläum hat Martin Wienerroither jun, der
das Familienunternehmen nun in 3. Generation
führt, das Rezept eines alten Gailtaler Bauernbrotes
ausgegraben und es neu aufgelegt:
Die für die Region typische Roggen-Weizen-
Mischung des Getreides wird durch wertvolle
Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Kürbiskerne,
Sojaschrot, Sesam, Haferflocken und die
Maisgrieß-Bestreuung als besondere Kärnten
Referenz ergänzt. Vier-Stufen-Natursauerteig
verleiht die besondere Note und zeichnet für
Saftigkeit und Qualität des Brotes verantwortlich.
Anlässlich dieser Neuauflage präsentiert
Wienerroither in Kooperation mit Rettl 1868 ab
Herbst das „Kärnten Karo“ Brot. Eine weitere
neuzeitliche Fusion alter Traditionen.
Erleben Sie den Geschmack von anno dazumal
– ab Herbst beim Wienerroither.
Meisterbäcker Werner Daniel flankiert von den Models Sabrina und Natascha
mit den Prototypen des „Kärnten Karo“ Brot.
Info:
Bäckerei Wienerroither
Hauptgeschäft
Hauptstraße 145
9210 Pörtschach am Wörther See
und noch 10 mal in Kärnten
www.wienerroither.at
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