STILPUNKTE Lifestyle Guide Ausgabe 10 Düsseldorf Herbst/Winter 2016/2017

SPEISEN &
GENUSS
Text: Claudia Wingens / Foto: Güde Messer
GÜDE MESSER:
GESCHMEIDIG UND SCHARF MIT STIL
Mühelos und fast schon sanft sorgen sie für die perfekte
Form – geschmiedete Messer von GÜDE mit den drei Palmen
als Markenzeichen überzeugen seit dem Jahr 1910 durch
höchste Qualität und Handwerkskunst.
AUS EINEM STÜCK SORGFÄLTIG GESCHMIEDET
Mit Begeisterung für die jahrhundertealte Kunst der Messerherstellung
gründete Carl Güde das bekannte Unternehmen
in Solingen. Schon damals wurden die GÜDE-MESSER aus
einem Stück geschmiedet und in zahlreichen manuellen
Arbeitsgängen sorgfältig vollendet. Ideenreichtum zeich nete
Franz Güde aus, den Sohn des Unternehmensgründers. Er
erfand den GÜDE-Wellenschliff für eine spezielle Schneide
mit Wellen und spitzen Zähnen, die bis heute charakteristisch
für nahezu jedes Brotmesser ist. Dabei wird das Brot
durch den speziellen Schliff gesägt und bleibt so in seiner
ursprünglichen Form. Auch entwickelte er ein „Kreismesser
mit hintersetzter Zahnung“, das als Basis für die Erfindung
von Brotschneidemaschinen gilt.
Als im Jahr 1954 mit Franz D. Güde die nächste Generation
den Betrieb übernahm, wurde die Solinger Messerherstellung
zunehmend von Automation und Kostenreduktion geprägt.
Diesem Trend widerstand das Familienunternehmen und
setzt bis heute unter der Leitung von Dr. Karl Peter Born,
dem Urenkel des Firmengründers, auf kompromisslose
Qualität und traditionelle Werte. So werden zum Beispiel für
Messer aus Damaststahl mehr als 300 Lagen eines weichen,
elastischen und eines extrem harten Stahls miteinander
verschmiedet. In diesem bis zu zwei Tage dauernden, manuellen
Prozess entstehen Klingen von höchster Perfektion. Die
Leidenschaft bei GÜDE für das Produkt wird von Experten
regelmäßig honoriert. GÜDE-MESSER erhielten für ihre zeitlose
Formsprache und die Fertigungsqualität bereits zahlreiche
Designpreise, wie den „DesignPlus-Preis“, den „interior
innovation award“ und den „Red Dot Design-Award“.
NEUE WEGE FÜR DIE QUALITÄT GEHEN
„Innovationen und neue Ideen sind für jedes Unternehmen
unverzichtbar“, betont Dr. Karl Peter Born. „Daher greifen
wir auch gerne Anregungen auf.“ So folgte Güde dem Rat
eines kochbegeisterten GÜDE-Fans und schuf eine eigene
Version von Messern für die beliebte chinesische Küche. In
Zu sammenarbeit mit Sternekoch Harald Rüssel entstand dagegen
eine Serie, deren Materialauswahl sich auf die Lage
des Gourmetrestaurants an der Mosel bezieht. Das Eichenholz
von mehr als achtzig Jahre alten Weinfässern, das durch
die lange Reife nahezu unverwüstlich geworden ist, dient
als Rohstoff für die Fertigung der Messergriffe. So stehen
Güde-Messer weltweit für Qualität und Authentizität.
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