ego Magazin Bitburg Südeifel Ausgabe 2

Anzeige
ego N°2/2011 PRO-DOMO 37
Direktorin
Claudia Arens aus Prüm
Küchenchef
Martin Röser
„Bitburger Jung“
Restaurantleiter
Michael Gansen
aus Schönecken
Menschen
im Hotel
:Eifeler Power für
internationale Gäste –
Dorint Seehotel &
Resort in Biersdorf
Regina Marx
Eifel-Betty, Archiv Dorint
Sie sind Hoteldirektorin, Küchenchef
und Restaurantleiter – und Urgestein
aus dem Eifelkreis: Claudia Arens,
Martin Röser und Michael Gansen. Sie
schaffen es, dem Vier-Sterne-superior-
Haus mit rund 700 Betten eine unverwechselbare
Note zu verleihen.
„Hier wird jeder Gast mit Handschlag
begrüßt“, sagt die Hoteldirektorin
Claudia Arens und drückt damit aus,
dass im Dorint Seehotel & Resort in
Biersdorf eine gute und familiäre Eifeler
Gastfreundschaft herrscht. Auch
wenn das Haus groß und Teil einer
renommierten Hotelkette ist, so prägt
die Mentalität des Teams vor Ort die
Atmosphäre. „Sehr viele von uns kommen
aus der Region. Wir sind mit der
persönlichen Nähe, die in der Eifel
zwischen den Menschen üblich ist,
aufgewachsen und geben sie weiter.“
So stammt die seit 2005 amtierende
Direktorin aus Prüm und ist bereits
seit 1988 mit dem Hotel verbunden.
Küchenchef Martin Röser bezeichnet
sich als typischen „Bitburger Jung“
und hat vor Jahren ebenfalls bereits
seine Ausbildung im Haus absolviert.
Restaurantleiter Michael Gansen ist
aus Schönecken. Die Führungscrew
weist also handfeste Eifeler Verbundenheit
auf, auch wenn alle beruflich
über den Tellerrand schauen.
Wenn die Eifel einen Hauch von
Exotik hat
Claudia Arens war einige Jahre in der
Dorint-Zentrale in Mönchengladbach
unter anderem für die Projektentwicklung
tätig, bevor sie in ihre Eifelheimat
zurückkehrte. Den Blick für
die Schönheit der Landschaft hat sie
sich erhalten: „Wenn man hier immer
lebt, erscheinen die Natur oder
auch die Kulturschätze mit Burgen
und uralten Dörfern ringsum selbstverständlich.
Doch wenn ich höre,
wie positiv überrascht etliche Gäste
sind, wenn sie die Eifel neu kennen
lernen, wird wieder klar, welchen
Reichtum an Schönem wir hier haben.“
Die Region mit ihrer Nähe zur
frankophilen Kultur in Luxemburg
sei für viele Besucher aus deutschen
Ballungsgebieten sogar ein wenig
exotisch; belgische und niederländische
Gäste wiederum schätzen
die für sie reizvolle Fremdheit einer
deutschen Ferienlandschaft. So wird
der Aufenthalt in Biersdorf für alle zu
etwas Besonderem.
„Das erzählen uns nicht nur die Urlauber,
sondern auch die Geschäftsleute,
die zu uns kommen für Tagungen
oder Konferenzen. Die sind dann
ganz begeistert, wie inspirierend
die Ruhe, der See und die Wälder
hier sind.“ Viel Zeit für neue Entdeckungstouren
in der Eifel hat Claudia
Arens in ihrem Beruf nicht. Ihre Bewegungslust
kommt jedoch im nahen
Golf-Resort zur Geltung, in das
es auch viele ihrer Gäste zieht. Sie
weiß daher aus eigener Erfahrung,
wie sich rund um das Dorint Sport
und Entspannung am besten verbinden
lassen.
Küchenkreationen aus der Region
Das Gute liegt so nah – das weiß
auch Martin Röser, der seit fünf Jahren
die Küche leitet. „Schon meine
Großmutter hat regionale Spezialitäten
gekocht, wie es damals eben üblich
war“, schildert er das Vorbild, das
ihn bis heute prägt. Bereits als Kind
war er von der Kochkunst fasziniert,
heute bezeichnet er sich als Koch aus
Leidenschaft. Seine Küche ist den
Qualitätskriterien der Regionalmarke
Eifel entsprechend zertifiziert, was
bedeutet, dass viele Zutaten von kontrollierten
Erzeugern aus der Umgebung
stammen: Eier beispielsweise
gibt es von den artgerecht gehaltenen
Hühnern eines kleinen Hofes in
Rittersdorf, Fleisch- und Wurstwaren
liefert eine Metzgerei aus Geichlingen.
„Von daher ist einerseits immer
ein enger Bezug zu heimischen Gerichten.
Hinzu kommen Anregungen
aus anderen Ländern, so dass wir immer
eine abwechslungsreiche Karte
anbieten können.“ Das zieht nicht
nur die Hotelgäste in sein Restaurant,
sondern auch Einheimische aus Eifel,
Moselland oder Luxemburg. Martin
Röser selbst mag allerdings eine
sehr traditionelle Speise, die kaum
auf einer Restaurantkarte erscheint.
„Ich liebe Nonnenfürzlein“, verrät
er, „das sind Hefeplätzchen, die man
pur mit wenig Zucker oder als Beilage
essen kann.“ Ansonsten steht er
auf Kartoffelsuppe und Reibekuchen
– zünftig regional eben. •
Dorint Seehotel & Resort
Bitburg/Südeifel
Bitburg/Biersdorf
Seeuferstr. 1
0 6569/990
www.dorint.com/bitburg