ego Magazin Bitburg Südeifel Ausgabe 2

Windbeuteltorte von Marianne Bales
Zutaten für den Bisquit-Teig:
3 Eier
120 g Zucker
90g Mehl
1 Päckchen Vanillepudding
½ Päckchen Backpulver
Zutaten für die Sahne-Quark-Masse:
2 Becher Sahne
2 Sahnesteif
2 Becher Schmand
200 g Quark
125g Gelierzucker
1 Päckchen Tiefkühl-Windbeutel (Vanille oder Erdbeergescmack)
Für die Verzierung:
Tortenguß
Wahlweise Erdbeeren,
2 Kiwis andere Obstsorten,
oder ganz einfach rote Grütze.
SIE
sind gefragt!
Senden Sie uns Ihre Eifler
Koch- und Backrezepte?
rezepte@ego-bitburg.de
Fon: 06561 694 694
Sturmsäcke
in Sahne
:Marianne Bales
aus Oberweis
Wie kommt nur das interessante Muster in den
Kuchen? Marianne Bales aus Oberweis zaubert eine
Windbeuteltorte.
Die Liebe zum Backen lernte die Reiseverkehrskauffrau
von ihrer Mutter. Heute backt
sie für ihre Freunde oder für die Nachbarschaft.
„Ich schaue selten in Backbücher.
Die meisten Rezepte bekomme ich durch
Weitersagen“, bemerkt Bales. Zum Backen
benutzt sie Backfolie und
Backring. Das hat sich mit
den Jahren bewährt.
Man spart das Einfetten
und es ist
leicht zu säubern.
Bisquit:
Für den Bisquit die Eier trennen, Eischnee
schlagen und Zucker dazugeben.
Nachdem die Masse steif ist, das
Eigelb hinzugeben. Mehl, Backpulver,
Vanillepudding in die Masse sieben.
Auf der niedrigsten Stufe mit dem
Mixer vorsichtig verrühren, damit der
Eischnee nicht zusammenfällt. Den
Teig in die Backform geben und bei
170 Grad Heißluft 15 bis 20 Minuten
backen (190 Grad bei Ober/Unterhitze).
Aber aufgepasst! „Zuviel Vorwitzen
tut dem Bisquit nicht gut!“ rät Bales.
Die Ofentür darf während des Backens
nicht geöffnet werden, sonst wird der
Teig „läästisch“. Auf Hochdeutsch ist
der Teig nicht richtig aufgegangen.
Der Bisquit soll mindestens 1 Stunde
auskühlen, bevor die Sahne-Quark-
Masse hinzukommt.
Für Leute mit wenig Zeit ist ein Bisquit
vom Bäcker genauso gut. Die Quarkmasse
ist innerhalb von einer halben
Stunde zubereitet.
In der Zwischenzeit Erdbeeren und
Kiwis putzen.
Für die Sahne-Quark-Masse Sahne
schlagen, Sahnesteif mit einem Teelöffel
Zucker hinzugeben. Quark,
Schmand und Gelierzucker verrühren
und die Sahne hinzufügen. Noch ein
heißer Tipp von Marianne Bales: Gelierzucker
ersetzt Gelantine. Die Masse
auf den Bisquit gleichmäßig verteilen.
Dann die gefrorenen Windbeutel hineindrücken.
Mit Obst verzieren, Tortenguss
drauf und fertig!
Der Kuchen sollte mindesten drei bis
vier Stunden vor Genuss in den Kühlschrank.
Zur Verzierung schmeckt
auch rote Grütze oder anderes Obst.
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