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Spekulatius mit Motiven<br />
etwa 60 Stück etwas Übung erforderlich bis 80 Min.<br />
Für das Backblech:<br />
Backpapier<br />
Knetteig:<br />
500 g Weizenmehl<br />
2 gestr. TL Dr. Oetker Original<br />
Backin<br />
250 g Zucker<br />
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker<br />
1 Pck. Spekulatiusgewürz oder<br />
Lebkuchengewürz (15 g)<br />
1 Pr. Salz<br />
2 Eier (Größe M)<br />
200 g weiche Butter oder<br />
Margarine<br />
100 g Dr. Oetker gemahlene<br />
Mandeln<br />
1<br />
2<br />
Knetteig:<br />
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Gewürz,<br />
Salz, Eier, Fett und Mandeln hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken)<br />
kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.<br />
Teig etwa 30 Min. kalt stellen.<br />
Vorbereiten:<br />
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.<br />
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C<br />
Heißluft: etwa 160°C<br />
3<br />
Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.<br />
Mit Hilfe eines Messers oder mit einem Teigrädchen kleine Rechtecke (etwa 7 x 5<br />
cm) ausschneiden. Nach Belieben mit einer Gabel oder einem Messerrücken<br />
Ränder und Verzierungen eindrücken. Plätzchenausstecher vorsichtig mit der<br />
breiteren Seite nach unten als Motiv einprägen oder kleine Motive ausstechen und<br />
auf die Plätzchen auflegen. Plätzchen auf das Backblech legen und backen.<br />
Einschub: Mitte<br />
Backzeit: etwa 10 Min.<br />
Spekulatius mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.<br />
Tipps aus der Versuchsküche<br />
• Die Spekulatius vor dem Backen auf der Unterseite mit Wasser bestreichen und in<br />
abgezogene, gehobelte Mandeln drücken.<br />
• In gut schließenden Dosen kann man die Plätzchen etwa 3 Wochen aufbewahren.
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