Tre Torri Verlagsprogramm - Selection - Frühjahr 2017
Liebe Freunde des Tre Torri Verlags, liebe Freunde des guten Geschmacks, Sie sehen es schon – weil die Jahreszeit einfach zum Thema passt, einer unserer Sterneköche einen weiteren Stern verliehen bekommen hat, eine neue TV Staffel mit einem unserer Autoren anläuft oder aus einem anderen Grund, den wir für wichtig empfinden und Ihnen nicht vorenthalten möchten. Wir haben diese Rubrik „Thema“ genannt. Für das in dieser Vorschau präsentierte Frühjahrsprogramm übernimmt GRÄFE UND UNZER, der Marktführer im deutschsprachigen Ratgebermarkt, bereits den Vertrieb. Ich freue mich ausgesprochen auf diese Zusammenarbeit. Eine Erfolgsgeschichte in 5 Bänden ist die große BEEF!-Reihe Meisterstücke für Männer. Und es geht weiter. In BEEF! RAW wenden wir uns den Besonderheiten der „kalten Küche“ zu. Der 6. Band macht einen Streifzug durch Dörrgerät, Einmachregal, Räucherschrank und Trockenkammer. Für echte BEEF! Chronisten gibt es jetzt übrigens Band 1–5 im stylischen Schuber. Mit der Geschmacksschule steuern wir der hochwertigen SZ Gourmet Edition ein weiteres wichtiges Standardwerk bei. Hier geht es um Wissen, um Verstehen und um das Erleben von Geschmack – elementare, grundlegende Faktoren des Genusses, denen meines Erachtens viel zu wenig Beachtung geschenkt wird. Wir begrüßen Christian Krabichler als Autor beim Tre Torri Verlag. Beeindruckend wie es dem Food- und Lifestylejournalisten gelungen ist, das einmalige Flair des weltbekannten Coachella Festivals, das besondere kalifornische Lebensgefühl sowie seine Liebe zu guten Produkten und leichter Küche in dem außergewöhnlichen Kochbuch California Kitchen zusammenzuführen. Dass wir nicht nur in der Wüste Kaliforniens kulinarische Hochgenüsse finden, belegt unser Neuling Heimatküche – Die besten Rezepte vom Lande. Tolle traditionelle Rezepte, absolut alltagstauglich mit Gelinggarantie. Das Lesebuch Kloster Eberbach schließlich führt im handlichen Format durch die Geschichte der 900 Jahre alten Abtei im Rheingau. Lesegenuss pur. Hinweisen möchte ich Sie hier unbedingt persönllich auf die aktuellen Bücher unserer TV-Persönlichkeiten mit absolutem Bestsellerpotenzial, denn die Beliebtheitswerte von Enie van de Meiklokjes und die der Kochprofis liegen nach wie vor auf Höchstmarke. Freuen Sie sich auf unser Frühjahrsprogramm 2017!
Liebe Freunde des Tre Torri Verlags, liebe Freunde des guten Geschmacks,
Sie sehen es schon – weil die Jahreszeit einfach zum Thema passt, einer unserer
Sterneköche einen weiteren Stern verliehen bekommen hat, eine neue TV Staffel mit einem unserer Autoren anläuft oder aus einem anderen Grund, den wir für wichtig empfinden und Ihnen nicht vorenthalten möchten. Wir haben diese Rubrik „Thema“ genannt.
Für das in dieser Vorschau präsentierte Frühjahrsprogramm übernimmt GRÄFE UND UNZER, der Marktführer im deutschsprachigen Ratgebermarkt, bereits den Vertrieb. Ich freue mich ausgesprochen auf diese Zusammenarbeit.
Eine Erfolgsgeschichte in 5 Bänden ist die große BEEF!-Reihe Meisterstücke für
Männer. Und es geht weiter. In BEEF! RAW wenden wir uns den Besonderheiten der „kalten Küche“ zu. Der 6. Band macht einen Streifzug durch Dörrgerät, Einmachregal, Räucherschrank und Trockenkammer. Für echte BEEF! Chronisten gibt es jetzt übrigens Band 1–5 im stylischen Schuber.
Mit der Geschmacksschule steuern wir der hochwertigen SZ Gourmet Edition ein weiteres wichtiges Standardwerk bei. Hier geht es um Wissen, um Verstehen und um das Erleben von Geschmack – elementare, grundlegende Faktoren des Genusses, denen meines Erachtens viel zu wenig Beachtung geschenkt wird.
Wir begrüßen Christian Krabichler als Autor beim Tre Torri Verlag. Beeindruckend wie es dem Food- und Lifestylejournalisten gelungen ist, das einmalige Flair des weltbekannten Coachella Festivals, das besondere kalifornische Lebensgefühl sowie seine Liebe zu guten Produkten und leichter Küche in dem außergewöhnlichen Kochbuch California Kitchen zusammenzuführen. Dass wir nicht nur in der Wüste Kaliforniens kulinarische Hochgenüsse finden, belegt unser Neuling Heimatküche – Die besten Rezepte vom Lande. Tolle traditionelle Rezepte, absolut alltagstauglich mit Gelinggarantie.
Das Lesebuch Kloster Eberbach schließlich führt im handlichen Format durch die Geschichte der 900 Jahre alten Abtei im Rheingau. Lesegenuss pur.
Hinweisen möchte ich Sie hier unbedingt persönllich auf die aktuellen Bücher
unserer TV-Persönlichkeiten mit absolutem Bestsellerpotenzial, denn die Beliebtheitswerte von Enie van de Meiklokjes und die der Kochprofis liegen nach wie vor auf Höchstmarke.
Freuen Sie sich auf unser Frühjahrsprogramm 2017!
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78 Primi Piatti<br />
160 Dolci<br />
Primi Piatti 79<br />
Dolci 161<br />
3 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S N o v i t ä t E s s e n I 3 3<br />
NEU +++ NEU +++ NEU<br />
Primi Piatti 79<br />
Amaretto<br />
Minitiramisù<br />
Tiramisu<br />
all’amaretto<br />
Für 4 Portionen<br />
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig<br />
(Standzeit ca. 2 Stunden)<br />
rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Danach den<br />
Mascarpone einrühren.<br />
4 Eier<br />
Einige Amaretti grob zerbröseln und zum Gar nieren zur<br />
4 EL Zucker<br />
Seite stellen. Die restlichen fein zerbröseln, mit dem Mandellikör<br />
beträufeln und zur Mascarpone-Creme geben.<br />
250 g Mascarpone<br />
100 g Amaretti<br />
2 EL Mandellikör<br />
Die Eiweiße steif schlagen und sorgfältig unter die Creme<br />
(z. B. Amaretto di Saronno) heben.<br />
Danach die Creme in Gläser oder Schälchen verteilen.<br />
Ca. 2 Stunden kühl stellen und vor dem Servieren mit den<br />
restlichen Amaretti bröseln bestreuen.<br />
Für 4 Portionen<br />
200 g Salsiccia (italienische<br />
Schweinewurst)<br />
2 Zweige Rosmarin<br />
30 g Butter<br />
Salz<br />
100 ml Weißwein<br />
1 Briefchen Safranpulver<br />
100 ml Sahne<br />
400 g Pennette<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
3 EL Parmesan, frisch gerieben<br />
Pennette<br />
mit<br />
Salsiccia<br />
Pennette con salsiccia e zafferano<br />
und Safran<br />
Die Haut der Wurst entfernen und das Wurstbrät in kleine<br />
Stücke schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln<br />
und die Nadeln abzupfen.<br />
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Wurststücke<br />
zusammen mit den Rosmarinnadeln darin rundherum<br />
anbraten. Leicht salzen und mit dem Weißwein ablöschen.<br />
Das Safranpulver in der Sahne auflösen und zugießen.<br />
Alles für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem<br />
Rühren weiterkochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt<br />
ist.<br />
In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, salzen<br />
und die Pennette darin nach Packungsangabe bissfest<br />
garen, danach abgießen und zu der Sauce in die Pfanne<br />
geben, alles gut vermengen und etwas ziehen lassen.<br />
Mit etwas Pfeffer und dem geriebenen Parmesan<br />
bestreuen und sofort servieren.<br />
TIPP<br />
Statt Pennette kann man für das Gericht auch<br />
prima Rigatoni verwenden.<br />
Für 4 Portionen<br />
ITALIEN<br />
DIE KÜCHE<br />
Pennette<br />
DER MARCHESA<br />
GUERRIERI GONZAGA<br />
Violante Guerrieri Gonzaga<br />
208 Seiten | zahlr. Farbfotos<br />
21,0 × 28,0 cm | Hardcover<br />
€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)<br />
ISBN 978-3-96033-019-6<br />
mit<br />
[WG 1454]<br />
Salsiccia<br />
Erscheinungstermin: 08. April <strong>2017</strong><br />
Pennette con salsiccia e zafferano<br />
KOCHEN MIT<br />
LEIDENSCHAFT<br />
Marchesa Violante Guerrieri Gonzaga nimmt den Leser<br />
mit auf eine wunderbare Reise durch ihre exquisite<br />
italienische Küche. Ihre Rezepte sind inspiriert von<br />
den unterschiedlichen Regionen Italiens, von der<br />
200 g Salsiccia (italienische<br />
Schweinewurst)<br />
2 Zweige Rosmarin<br />
30 g Butter<br />
Salz<br />
100 ml Weißwein<br />
1 Briefchen Safranpulver<br />
100 ml Sahne<br />
400 g Pennette<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
3 EL Parmesan, frisch gerieben<br />
Nordspitze bis nach Sizilien. Zusätzlich sind sie gespickt<br />
mit kulinarischen Impressionen aller Herren Länder und<br />
tragen so Violantes unverkennbare Signatur. Lassen<br />
Sie sich überraschen von Fenchelsalat mit Krabben<br />
und Orangen, Kürbisravioli mit Amaretti und Cordon<br />
bleus mit Champignons. Neben den authentischen<br />
Rezepten sorgen zahlreiche Fotografien für eine typisch<br />
italienische Atmosphäre.<br />
und Safran<br />
Die Haut der Wurst entfernen und das Wurstbrät in kleine<br />
Stücke schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln<br />
und die Nadeln abzupfen.<br />
In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Wurststücke<br />
zusammen mit den Rosmarinnadeln darin rundherum<br />
anbraten. Leicht salzen und mit dem Weißwein ablöschen.<br />
Das Safranpulver in der Sahne auflösen und zugießen.<br />
Alles für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem<br />
Rühren weiterkochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt<br />
ist.<br />
In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, salzen<br />
und die Pennette darin nach Packungsangabe bissfest<br />
garen, danach abgießen und zu der Sauce in die Pfanne<br />
geben, alles gut vermengen und etwas ziehen lassen.<br />
Mit etwas Pfeffer und dem geriebenen Parmesan<br />
bestreuen und sofort servieren.<br />
FRANKREICH<br />
DIE KÜCHE DER BRASSERIE<br />
MON AMIE MAXI<br />
208 Seiten | zahlr. Farbfotos<br />
21,0 × 28,0 cm | Hardcover<br />
€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)<br />
ISBN 978-3-96033-020-2<br />
[WG 1454]<br />
Erscheinungstermin: 08. April <strong>2017</strong><br />
CHINA<br />
DIE KÜCHE DES HERRN WU<br />
Ursula Heinzelmann<br />
200 Seiten | zahlr. Farbfotos<br />
21,0 × 28,0 cm | Hardcover<br />
€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)<br />
ISBN 978-3-96033-021-9<br />
[WG 1454]<br />
Erscheinungstermin: 08. April <strong>2017</strong>
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