SchlossMagazin Fünfseenland Januar 2017

24 | genuss | Lifestyle-Tee
Blütezeit
für neue Tees
Text Matthias Berkmann-Schäfer
fotos Gourveine
Nicht nur Hipster trinken Matcha, Moringa oder Verveine – Teesorten, die sich als
Lifestylegetränk zunehmender Beliebtheit erfreuen. Auf jeden Fall haben alle eines
gemeinsam: Richtig dosiert dienen sie der Gesundheit.
Matcha for much
money
30 Gramm, 60 Minuten: Bei dieser Angabe
handelt es sich nicht etwa um
die empfohlene Dosiermenge und
Ziehzeit eines Tees, sondern vielmehr um die Herstellungszeit
von 30 Gramm Matchatee. Weil Matcha kein Tee-Aufguss
ist, sondern ein Extrakt aus dem ganzen, frischen, gemahlenen
Grüntee-Teeblatt, ist der Anteil der wohltuenden
Inhaltsstoffe um ein Vielfaches höher als bei gewöhnlichem
grünen Tee. Das leuchtend grüne traditionelle Getränk aus
Japan gilt als Muntermacher und gesundheitsfördernder
Super-Drink, der schlank macht und bei regelmäßigem Genuss
sogar die Entstehung schwerwiegender Krankheiten
verhindern soll. Kein Wunder, dass dieser japanische Tee,
der auch noch hervorragend schmeckt, für einen fünfstelligen
Betrag gehandelt wird und Matchatee heute nur
0,0003 % der Welt-Tee-Ernte ausmacht. Bei einem solch besonderen
Gut möchte man sichergehen, dass man für sein Geld auch
gute Qualität erhält. Doch woran erkennt man diese? Die Böden
und die Höhenlage der Orte, an denen Matcha angebaut wird, beeinflussen
genauso die Qualität des fertigen Matchatees wie die
klimatischen Bedingungen beim Anbau, aber auch die Weiterverarbeitung.
Ebenso geben Duft, Farbe und Feinheit des gemahlenen
Pulvers sowie dessen Gehalt an Inhaltsstoffen Aufschluss
über die Qualität des Matchas. Riecht er leicht grasig, vollmundig
und dezent lieblich und verfügt er über eine intensiv-grüne Farbe,
so handelt es sich um qualitativ hochwertigen Matcha.
Moringa:
Tee vom Baum
des Lebens
Moringa gilt seit der Antike als Wunderbaum.
Moderne Wissenschaftler sollen herausgefunden
haben, dass in der Pflanze