MEDIAkompakt 21: Schicksal vs. Zufall

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NACHGEFRAGT & AUSPROBIERT
mediakompakt
Die Sache mit
den Glückskeksen ...
Bild: Nina Henning
Ein Versuch Glücksekse zu backen oder: Wie aus einem netten
Back-Tutorial schnell ein Test für meine Geduld, meine Improvisationskünste
und mein Selbstvertrauen wurde (denn ich
kann eigentlich backen, wirklich!!).
VON NINA HENNING
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Ich habe mir im Internet ein Rezept für Glückskekse
herausgesucht und mich noch darüber
gefreut, dass es sehr einfach aussieht; kein
großer Aufwand, nur 4 Zutaten, Eiweiß, Mehl,
Puderzucker und Butter. Zubereitungszeit:
50 Minuten. Und die auch nur, weil man bei
30 Stück insgesamt immer nur 2 –3 gleichzeitig
backen soll, sonst kommt man nicht mit dem
falten der Kekse hinterher bevor sie hart sind. Eine
Herausforderung war mir aber von Anfang an
bekannt: mein Backofen. Es ist ein Gasherd, aus
den Anfängen der 80er Jahre, ohne Fenster und
die Zahlen auf den Knöpfen müssen nicht immer
die richtige Angabe machen. Mit diesem Backbegleiter
wird stets nach Gefühl gebacken. Grundsätzlich.
Als erstes muss man ein bisschen was vorbereiten,
Backofen vorheizen, Glückskeksbotschaften
schreiben und ein Backpapier mit Kreisen mit
8 cm Durchmesser vorzeichnen.
Für die Glückskeksbotschaften habe ich mir
zwei Varianten überlegt, einmal die klassische
Nachricht (z.B. „Der Weg ist das Ziel!“) und etwas
Weihnachtlicheres („Frohe Weihnachten!“) (Bild 1),
denn die Hälfte der Kekse wollte ich mit grüner
Lebensmittelfarbe einfärben und meiner Familie
zu Weihnachten mitbringen.
Auch die Kreise waren schnell mit einem Zirkel
aufs Backpapier gezeichnet, das Backpapier habe
ich dann umgedreht, damit der Teig später nicht
direkt auf den Bleistiftlinien war. (Bild 2)
Das Rezept selbst fängt leicht an: 3 Eiweiß so
lange aufschlagen, bis sie schaumig sind: Gesagt,
getan. Ich habe das sogar mit dem Schneebesen
von Hand gemacht, wegen der Fotos.
Im nächsten Schritt werden gesiebter Puderzucker
und Butter untergemischt. Da zum Thema
Butter an keiner Stelle im Rezept von „gekühlt“,
„zimmerwarm“ oder gar „geschmolzen“ die Rede
war, habe ich mein benötigtes Klümpchen wohl
wissentlich vorher rausgestellt und warm werden
lassen. Und es hat sich herausgestellt, dass das gar
nicht so falsch war, denn trotz der zimmerwarmen
Butter hatte ich Butterflöckchen in meinem Teig.
Ich habe mir noch nichts dabei gedacht, das
bekommt man schon raus, ist ja sonst auch kein
Problem.
Schritt 3 ist es, das Mehl unterzuheben bis ein
glatter Teig entsteht. Butterflöckchen: noch da.
Man weiß sich ja zu helfen, die Teigschüssel wurde
kurzerhand auf die Heizung gestellt, damit die
Butter schmelzen kann und sich anschließend
besser untermischen lässt. Das hat super funktioniert,
nach dreimaligem Umrühren hatte ich einen
glatten Teig. Konsistenz: flüssig. (Bild3)
Flüssig hilft aber auf jeden Fall beim Verteilen
des Teiges auf den Kreisen, 1 ½ Teelöffel sind pro
Kreis vorgesehen. Diese werden dann mit einem
Messer im Kreisumriss verteilt. (Bild 4) Hier gab es
schon erste Probleme durch die sehr flüssige
Konsistenz: das Backpapier wellte sich! Aber jetzt
war der Teig schon drauf, kein Zurück mehr, ab in