EH 03 2017

Saison & Genuss
SCHLANKE FRÜHLINGSREZEPTE
Variante
Ist gerade keine Spargelsaison,
schmeckt die
Füllung auch mit Kohlrabi
oder Fenchel
lecker.
Linsenpfannkuchen mit Hühnchen-Spargel-Füllung
Zubereitungszeit 20 Min. + 10 Min. quellen | Für 2 Portionen
• 50 g Linsenmehl
• 55 g Weizenvollkornmehl
• 250 ml Milch (1,5 % Fett)
• 1 Ei (M)
• 30 ml spritziges Mineralwasser
• Salz
• 300 g Spargel
• 1 Karotte
• 1 Stück Ingwer (1 cm)
• 1 Schalotte
• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 4 TL Rapsöl
• Pfeffer
• ¼ TL Currypulver
• ½ Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Linsenmehl mit 50 g Weizenvollkornmehl
und 150 ml Milch verrühren und
ca. 10 Min. quellen lassen. Anschließend
mit Ei, Mineralwasser und 1 Prise Salz zu
einem glatten Teig verrühren.
2 Den Spargel putzen, schälen und in
Scheiben schneiden. Karotte waschen, ev.
schälen und in kleine Streifen schneiden.
Ingwer und Schalotte schälen und
hacken. Hähnchenbrustfilet in schmale
Streifen schneiden.
2 In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen, Hähnchenbruststreifen
darin 5 Min. von allen
Seiten goldbraun anbraten, mit Salz
und Pfeffer würzen und herausnehmen.
1 TL Öl in der gleichen Pfanne erhitzen,
Schalotte und Ingwer darin andünsten.
Spargel und Karotte zugeben und ca.
7 Min. dünsten. Currypulver zugeben
und mit restlicher Milch (100 ml) ablöschen.
Rest Mehl (5 g) mit der doppelten
Menge Wasser verrühren, in die Milch
geben und aufkochen, bis die Sauce
sämig wird. Hähnchen zugeben. Sauce
mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und -saft
abschmecken. Füllung warmhalten.
3 Mit dem restlichen Öl in einer großen
Pfanne 4 dünne Pfannkuchen goldgelb
von beiden Seiten ausbacken. Füllung
in die Mitte der Pfannkuchen geben, zur
Hälfte einklappen und sofort servieren.
BALLAST
STOFFE
LOW
FAT
PRO PORTION (ca.) 499 kcal
Fett 13 g | Kohlenhydrate 45 g
Eiweiß 44 g | Ballaststoffe 9 g
22 eathealthy 3 | 2017