EH 03 2017
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Saison & Genuss<br />
SCHLANKE FRÜHLINGSREZEPTE<br />
Paprika gefüllt mit weißen Bohnen<br />
und Lammfleisch<br />
Zubereitungszeit 15 Min. + 20 Min. backen | Für 2 Portionen<br />
• 120 g weiße Bohnen (Dose)<br />
• 2 Frühlingszwiebeln<br />
• 2 Tomaten<br />
• 2 Zweige Minze<br />
• 250 g Lammhackfleisch<br />
oder Rinderhackfleisch<br />
• 3–4 EL Tomatenpüree<br />
• 20 g Walnusskerne, gehackt<br />
• Salz, Pfeffer<br />
• je 1 Msp. Kreuzkümmel und<br />
Koriander, gemahlen<br />
• 2 rote Paprikaschoten<br />
• 2 EL Olivenöl<br />
• Außerdem: Auflaufform<br />
1 Bohnen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.<br />
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe<br />
schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in feine<br />
Würfel schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, die<br />
Blätter fein hacken.<br />
2 Lammhackfleisch mit Bohnen, Frühlingszwiebeln, Tomaten,<br />
Minze, Tomatenpüree und Nüsse vermischen, mit Salz<br />
und Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen.<br />
3 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die<br />
Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Paprikahälften<br />
mit der Mischung füllen, in eine kleine, gefettete<br />
Auflaufform setzen, mit Öl beträufeln und im Ofen (mittlere<br />
Schiene) 20 Min. backen.<br />
Frühlings-Ofengemüse<br />
mit Avocado-Skyr<br />
Zubereitungszeit 20 Min. + 20 Min. backen | Für 2 Portionen<br />
• 200 g Stangensellerie<br />
• 3 Frühlingszwiebeln<br />
• 2 Karotten<br />
• 1 Mairübe<br />
• 1 gelbe Rübe<br />
• 3 EL Olivenöl<br />
• 1 Zweig Rosmarin<br />
• Salz, Pfeffer<br />
• 1 kleine rote Zwiebel<br />
• 60 g Avocadofruchtfleisch<br />
• 100 g Skyr<br />
• 100 g Hüttenkäse<br />
(20 % Fett i. Tr.)<br />
• 2 Zweige Basilikum<br />
• 1 EL Limettensaft<br />
1 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Gemüse<br />
schälen, putzen, waschen und in Stücke schneiden.<br />
Auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben, mit dem<br />
Öl beträufeln und mit den Gewürzen bestreuen. Alles vermengen<br />
und im Ofen (mittlere Schiene) 15–20 Min backen.<br />
Zwischendurch mit einem Löffel das Gemüse drehen, damit<br />
es gleichmäßig garen kann.<br />
2 Inzwischen die Zwiebel schälen und hacken, das Avocadofleisch<br />
in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.<br />
Zwiebel, Avocado, Skyr und Hüttenkäse gut miteinander<br />
vermischen. Basilikum waschen, trocken schütteln, abgezupfte<br />
Blätter hacken und unter den Dip mischen. Mit Salz,<br />
Pfeffer und Limettensaft abschmecken.<br />
BALLAST<br />
STOFFE<br />
GUTE<br />
FETTE<br />
LACTOSE<br />
FREI<br />
LOW<br />
CARB<br />
WENIG<br />
KCAL<br />
BALLAST<br />
STOFFE<br />
LOW<br />
CARB<br />
VEGGIE<br />
WENIG<br />
KCAL<br />
PRO PORTION (ca.) 431 kcal<br />
Fett 23 g | Kohlenhydrate 19 g | Eiweiß 33 g | Ballaststoffe 9 g<br />
PRO PORTION (ca.) 382 kcal<br />
Fett 20 g | Kohlenhydrate 26 g | Eiweiß 17 g | Ballaststoffe 12 g<br />
Tipp<br />
Noch leckerer wird's,<br />
wenn Sie 50 g Fetakäse in<br />
kleinen Würfeln über die<br />
Füllung streuen und<br />
mit überbacken.<br />
Mal anders<br />
Das Gemüse kann man je<br />
nach Saison variieren. Und<br />
als eiweißreiche Alternative<br />
für Skyr eignet sich auch<br />
Magerquark.<br />
Fotos: shutterstock.com: Dionisvera, Fotolia.com: grounder, Mariusz Blach<br />
16 eathealthy 3 | <strong>2017</strong>
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