EH 03 2017

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healthy! Skyr, der traditionelle Joghurt aus Island, ist inzwischen auch bei uns in vielen Supermärkten erhältlich. Er punktet nicht nur mit einer guten Portion Eiweiß, sondern auch mit viel Kalzium. Gut so. Denn nur wenn der Körper ausreichend mit diesem Mineralstoff versorgt ist, funktioniert die Fettverbrennung richtig. Abnehmen mit Protein-Power ➸ Warum Eiweiß schlank macht S. 25 ➸ Proteinshake zum Selbermachen. S. 26 ➸ Die richtige Mischung S. 26 ➸ Die besten Eiweißquellen S. 27 ➸ Mehr Eiweiß zum Frühstück S. 28 3 | <strong>2017</strong> eathealthy 15
Saison & Genuss SCHLANKE FRÜHLINGSREZEPTE Paprika gefüllt mit weißen Bohnen und Lammfleisch Zubereitungszeit 15 Min. + 20 Min. backen | Für 2 Portionen • 120 g weiße Bohnen (Dose) • 2 Frühlingszwiebeln • 2 Tomaten • 2 Zweige Minze • 250 g Lammhackfleisch oder Rinderhackfleisch • 3–4 EL Tomatenpüree • 20 g Walnusskerne, gehackt • Salz, Pfeffer • je 1 Msp. Kreuzkümmel und Koriander, gemahlen • 2 rote Paprikaschoten • 2 EL Olivenöl • Außerdem: Auflaufform 1 Bohnen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in feine Würfel schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken. 2 Lammhackfleisch mit Bohnen, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Minze, Tomatenpüree und Nüsse vermischen, mit Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen. 3 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Paprikahälften mit der Mischung füllen, in eine kleine, gefettete Auflaufform setzen, mit Öl beträufeln und im Ofen (mittlere Schiene) 20 Min. backen. Frühlings-Ofengemüse mit Avocado-Skyr Zubereitungszeit 20 Min. + 20 Min. backen | Für 2 Portionen • 200 g Stangensellerie • 3 Frühlingszwiebeln • 2 Karotten • 1 Mairübe • 1 gelbe Rübe • 3 EL Olivenöl • 1 Zweig Rosmarin • Salz, Pfeffer • 1 kleine rote Zwiebel • 60 g Avocadofruchtfleisch • 100 g Skyr • 100 g Hüttenkäse (20 % Fett i. Tr.) • 2 Zweige Basilikum • 1 EL Limettensaft 1 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Gemüse schälen, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben, mit dem Öl beträufeln und mit den Gewürzen bestreuen. Alles vermengen und im Ofen (mittlere Schiene) 15–20 Min backen. Zwischendurch mit einem Löffel das Gemüse drehen, damit es gleichmäßig garen kann. 2 Inzwischen die Zwiebel schälen und hacken, das Avocadofleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel, Avocado, Skyr und Hüttenkäse gut miteinander vermischen. Basilikum waschen, trocken schütteln, abgezupfte Blätter hacken und unter den Dip mischen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. BALLAST STOFFE GUTE FETTE LACTOSE FREI LOW CARB WENIG KCAL BALLAST STOFFE LOW CARB VEGGIE WENIG KCAL PRO PORTION (ca.) 431 kcal Fett 23 g | Kohlenhydrate 19 g | Eiweiß 33 g | Ballaststoffe 9 g PRO PORTION (ca.) 382 kcal Fett 20 g | Kohlenhydrate 26 g | Eiweiß 17 g | Ballaststoffe 12 g Tipp Noch leckerer wird's, wenn Sie 50 g Fetakäse in kleinen Würfeln über die Füllung streuen und mit überbacken. Mal anders Das Gemüse kann man je nach Saison variieren. Und als eiweißreiche Alternative für Skyr eignet sich auch Magerquark. Fotos: shutterstock.com: Dionisvera, Fotolia.com: grounder, Mariusz Blach 16 eathealthy 3 | <strong>2017</strong>
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